Kaurapala katsu on vegeversio japanilaisesta klassikkoruoka tonkatsusta. Rapeaksi paistettu Kaurapala tarjoillaan miso-currykastikkeen kanssa.
Kuten varmasti jo tiedättekin, rakastan aasialaisia makuja. Olen monesti syönyt tonkatsua, eli pankojauhoilla paneroitua rapeaa possupihviä ulkomailla, mutten ole tainnut koskaan aiemmin kokata sitä kotona. Nyt innostuin kuitenkin panerointihommiin, mutta valmistin klassikosta vegeversion käyttämällä Fazer Yosan uutta Kaurapalaa. Tarjoilin rapsakaksi paistuneen “pihvin” misolla maustetun currykastikkeen, keitetyn riisin ja paistettujen parsakaalien ja vihreiden papujen kanssa. Lisäksi katoin pöytään ison kulhon marinoitua punakaalia (ohueksi suikaloitua punakaalia, johon hieroin hieman seesamiöljyä ja kunnon lorauksen omenasiideriviinietikkaa, mausteeksi riittää ripaus suolaa).
Tämä ruoka onnistuu mainiosti myös tofulla. Gluteeniton versio valmistuu käyttämällä juurikin tofua ja vaihtamalla vehnäjauhot vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen ja pankojauhot gluteenittomiin korppujauhoihin. Vaikka pääsääntöisesti teen kotona gluteenitonta ruokaa, paneroin silloin tällöin ruokia pankojauhoilla. Pankojauhot ovat japanilaisia korppujauhoja, joiden avulla paneroitavasta ruoasta saa ihan hullun rapeaa enkä ole löytänyt pankojauhoille korvaajaa gluteenittomalta puolelta (jos sulla on vinkata jotain, niin jätäthän kommenttia!). Vegaaniseen versioon voit korvata paneroinnin kananmunat kasvipohjaisella kermalla. Alkuperäinen idea tähän reseptiin: Lazy Cat Kitchen.
Olen tosi ihastunut tähän Kaurapalaan, joka on ikäänkuin kotimainen versio tofusta. Kurkkaa myös nämä tuosta mötikästä tekemäni reseptit:
KAURAPALA KATSU & MISO-CURRYKASTIKE
4:lle
2 pkt Fazer Yosa Kaurapalaa (a 160 g)
3 rkl soijakastiketta
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl pankojauhoja
öljyä paistamiseen
Miso-currykastike:
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 – 1½ rkl curryjauhetta vahvuudesta riippuen
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 dl kookosmaitoa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl misotahnaa
2 tl sokeria
½ – 1 tl suolaa
Lisäksi:
keitettyä riisiä
paistettuja, soijakastikkeella maustettuja parsakaaleja ja vihreitä papuja
salaattisekoitusta
tuoretta korianteria
Taputtele Kaurapalat kuiviksi talouspaperilla, leikkaa ne puoliksi ja laita soijakastikkeeseen maustumaan vähintään vartiksi, käännä välillä.
Ota kolme kulhoa. Sekoita yhdessä vehnäjauhot ja suola, riko toiseen kananmunat ja vatkaa haarukalla sekaisin ja mittaa kolmanteen pankojauhot.
Paneroi Kaurapalat kääntelemällä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Paista paneroidut Kaurapalat pannulla molemmin puolin rapeiksi reilussa määrässä öljyä.
Tarjoile rapeat Kaurapalat miso-currykastikkeen, keitetyn riisin, paistetun parsakaalin & papujen sekä salaattisekoituksen kanssa. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla.
Miso-currykastike:
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja curryjauhe, kuullota vielä hetki. Lisää kattilaan sitruunan kuori ja kookosmaito. Sekoita joukkoon soijakastike, misotahna ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla noin vartin ajan. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.
