5. LUUKKU
Tämä postaus on jatkoa eiliselle Heirolin kampanjapostaukselle, jossa esittelin appelsiinien päällä paahdetun porsaankyljen ja hennosti tähtianiksella maustetun punaviinikastikkeen. Nyt vuorossa on reseptit tuon pikkujoulupäivällisemme lisukkeisiin, jotka ovat taatusti raikas vaihtoehto joulun ruokapöytään!
Perinteinen rosolli ei ole koskaan ollut jouluruokalemppareitani, joten tänä vuonna päätin jättää sen kokonaan pois joulun menusta. Sen sijaan valmistan melko varmasti aatonkin ruokapöytään näitä paahdettuja punajuuria, jotka saavat uudenlaista makua juustokuminan- ja fenkolinsiemenistä. Raikkautta ruokaan tuovat granaattiomenan siemenet ja särmää paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät. Punajuuret voi tarjota joko kuumina tai jäähtyneinä.
Ruusukaalit karpaloiden ja ruskistetun voin kanssa käännyttää kovimmatkin ruusukaalien vastustajat! Salaisuus on pannulla paistaen kypsentäminen, jolloin ylikypsentämisen vaara vähenee huomattavasti. Kirpsakat karpalot ja aromaattinen ruskistettu voi taikovat näistä pikkuisista kaalipalleroista kuninkaallisten ruokaa. Aivan todella hyvää, vaikka pakastekarpalot hieman ikävännäköisiksi pannulla menevätkin.
Millaisia lisukkeita teidän joulupöytään tulee? Perinteisiä laatikoita vai jotain uutta ja ihmeellistä? Täällä blogin joulukalenterissa on vielä myöhemmin luvassa pari erilaista lisukevaihtoehtoa lisää, joten kannattaa pysyä kuulolla!
PS. Muistakaahan käydä osallistumassa arvontaan, jonka palkintona on 75 €:n arvoinen lahjakortti Heirolin verkkokauppaan! Arvontapostaukseen pääset tästä: KLIK!
RUUSUKAALEJA, KARPALOITA &
RUSKISTETTUA VOITA
4:lle
*
0,6 kg ruusukaaleja
3 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
100 g karpaloita
1 rkl vaahterasiirappia
0,5 rkl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua appelsiininkuorta
100 g voita
tuoretta timjamia
Voit aloittaa voin ruskistamisella. Mittaa voi pieneen kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä. Käännä kuumemmalle ja annan voin kiehua. Seuraa koko ajan vierellä ja ota kattila pois liedeltä, kun voi on kauniin kullanruskeaa ja vaahto on laskeutunut. Anna jäähtyä.
Siisti ruusukaalit leikkaamalla niistä kannasta kuivunut osa pois ja uloimmat lehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi tai isoimmat neljään osaan. Kuumenna kasarissa tai isolla paistinpannulla oliiviöljy ja laita ruusukaalit paistumaan. Paista miedolla lämmöllä aina välillä sekoitellen, kunnes ruusukaaleissa on kaunis väri ja ne ovat napakan kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ruusukaalien joukkoon karpalot, vaahterasiirappi, raastettu inkivääri ja appelsiininkuori. Anna kuumentua. Sekoita lopuksi joukkoon ruskistettu voi. Viimeistele tuoreella hienonnetulla timjamilla. Tarjoile kuumana.
~
PAAHDETTUJA PUNAJUURIA
GRANAATTIOMENAN & PISTAASIN KERA
6:lle
*
1 kg punajuuria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl juustokuminan siemeniä
1/2 tl fenkolinsiemeniä
2-3 rkl balsamietikkakastiketta
1 dl granaattiomenan siemeniä
0,5 dl kuorittuja paahdettuja & suolattuja pistaasipähkinöitä
Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita keskenään suola, mustapippuri, balsamiviinietikka, oliiviöljy sekä juustokuminan- ja fenkolinsiemenet. Kaada seos punajuurien päälle ja sekoita huolella. Levitä punajuurilohkot pellille ja paahda 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia (tai punajuurien koosta riippuen enemmän/vähemmän), kunnes punajuurilohkot ovat kypsiä. Sekoita pari kertaa paiston aikana.
Anna punajuurien jäähtyä tai jos tarjoat ne kuumina, laita ne heti tarjoiluastiaan. Valuta päälle balsamietikkakastiketta ja ripottele pinnalle granaattiomenan siemenet sekä rouhitut pistaasipähkinät. Tarjoile.
***
Kuvissa näkyvät tarjoiluastiat saatu Heirolilta blogikampanjan yhteydessä
