Name: PERSIMON-DUKKAHSALAATTI
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kpl persimoneja; 25 g voita; 2 rkl kookossokeria; ripaus suolaa; n. 200 g salaattisekoitusta; 150 g fetajuustoa (tai vuohenjuustoa); 1-2 dl pekaanipähkinöitä; kourallinen lehtipersiljaa; 2 rkl pistaasinsydämiä; 2 rkl manteleita; 2 rkl pinjansiemeniä; 2 rkl korianterin siemeniä; 1 tl chilirouhetta; 2 tl juustokuminaa (eli jeeraa); 1 rkl sesaminsiemeniä; ½ dl appelsiinin mehua; ½ dl sitruunan mehua; ½ dl oliiviöljyä; 1 rkl juoksevaa hunajaa; ripaus suolaa

Nyt ollaan täydellisen salaatin äärellä. Mehevät voissa ja sokerissa (kyllä, luit oikein: voissa ja sokerissa) paistetut persimonpalat yhdistettynä suolaiseen fetaan, mausteiseen ja pähkinäiseen dukkahiin sekä kirpsakkaan appelsiinivinegrettiin on jotain ihan jumalaista.

Bongasin persimon-dukkahsalaatin reseptin Ruokahommia-blogista, jossa sitä hehkutettiin maailman parhaaksi. Janna on usein ruoka-asioissa oikeassa ja niin nytkin. Olen kokannut tätä salaattia jo kahdesti kolmen päivän sisällä ja tiedän, että tämä jää niiksi harvoiksi ruoiksi, joita tulen kokkaamaan aina vain uudestaan. Ihan ensimmäisellä puraisulla salaatti ei minua kuitenkaan vakuuttanut – tein tätä naapurustomme illanistujaisiin ja olin unohtanut kokonaan suolan! Pieni suolalisäys ja vähän reilummin vinegrettiä oli avain ihan jumalaisiin makuihin. Älä siis ujostele niiden kanssa liikaa.

Alkuperäinen resepti: Christina Aaltio / Soppa365

Tulosta

PERSIMON-DUKKAHSALAATTI

Lähi-idän makuja, meheviä persimoneja ja suolaista fetaa. Talven paras salaatti!

Ruokalaji Salad

Valmistusaika 30 minutes

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

3 kpl persimoneja
25 g voita
2 rkl kookossokeria
ripaus suolaa
n. 200 g salaattisekoitusta
150 g fetajuustoa tai vuohenjuustoa
1-2 dl pekaanipähkinöitä
kourallinen lehtipersiljaa

Dukkah

2 rkl pistaasinsydämiä
2 rkl manteleita
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl korianterin siemeniä
1 tl chilirouhetta
2 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 rkl sesaminsiemeniä

Appelsiinivinegretti

½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa

Valmistusohjeet

Valmista ensin dukkah. Paahda kuivalla pannulla kaikkia aineksia, kunnes ne saavat hieman väriä (n. 4 minuuttia). Survo siemenet sileäksi morttelissa tai sauvasekoittimella.
Sekoita kaikki appelsiinivinegretin ainekset keskenään.
Pese persimonit ja leikkaa niistä kanta pois. Lohko persimonit kunnon kokoisiksi palasiksi. Kuumenna pannu, anna voin sulaa ja lisää sekaan sokeri. Kun sokeri on sulanut kinuskimaiseksi, paista persimonlohkot niin, että ne saavat hiukan väriä. Ripota päälle ripaus suolaa.
Kokoa salaattisekoitus tarjoilulautaselle. Pirskottele sekaan vinegrettiä. Aseta päälle lehtipersilja, persimonit ja murusteltu fetajuusto sekä pähkinät. Ripottele päälle dukkahia (noin desin verran) ja hieman suolaa. Tarjoile ja laita pöytään myös loput vinegretistä, jotta jokainen voi lisätä sitä oman maun mukaan.