Raikas lisuke tuhtien jouluruokien rinnalle syntyy punakaalista ja sesongin hedelmistä. Itse ainakin kaipaan jotain kepeääkin laatikoiden, sienisalaatin ja kinkun kaveriksi ja punakaali sopii jouluun mainiosti. Olen joskus tarjoillut sitä joulupöydässä haudutettuna ja kanelilla maustettuna, mutta näin raakana se on juuri se kaipaamani aterian raikastus.

Resepti on alunperin Monika Ahlbergin joulukirjasta ja siinä granaattiomenansiemenien sijaan on käytetty kuivattuja marjoja. Voit siis hyvin korvata granaattiomenan 150 grammalla esimerkiksi kuivattuja karpaloita.

JOULUINEN PUNAKAALISALAATTI

*

1/4 punakaalista

4 appelsiinia

100 g saksanpähkinöitä

1 pnt lehtipersiljaa

1 granaattiomenan siemenet

kastike:

1 dl oliiviöljyä

1/4 dl sampanja- tai omenasiideriviinietikkaa

1 rkl dijon-sinappia

1-2 valkosipulinkynttä

2 tl ruokosokeria

suolaa ja mustapippuria

 

Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja hiero se kaalisuikaleisiin.Kuori appelsiini ja leikkaa se palasiksi (halutessasi voit ”fileoida” sen, katso video). Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksumaan – varo polttamasta. Rouhi pähkinät veitsellä muutamaan osaan. Hienonna lehtipersilja ja irrota granaattiomenasta siemenet (helpoiten se tapahtuu kulhossa veden alla!). Lisää kaikki ainekset kaalin joukkoon ja tarjoile.