Itsenäisyyspäivän Bo Ssäm -bileet
Männä itsenäisyyspäivänä herkuteltiin perinteisesti – not – korealaisella sapuskalla. Sinäänsä huojentavaa ajatella, ettei tuosta nyt ole kuin reilu kuukausi, sen verran nää bloggaukset vaan laahaa perässä. Pahempikin tilanne on joskus ollut ja tämä bo ssäm nyt sopii mainiosti muulloinkin kokattavaksi kuin joulun alla tai juhlapyhinä.
Saimme illallisvieraaksi rakkaan ystäväpariskunnan ja ilta oli täynnä hyvää ruokaa ja viiniä sekä huonoja juttuja.
Nyhtöpossun tein luottoreseptilläni ja elämäni eka kimchi päätyi myös näihin salaatinlehtikääröihin. Mallia otin tähän(kin) Ankerias Vipuselta, joka taas otti mallia Momofuku-ravintoloiden David Changilta. Hyvää tuli ja ihan helposti.
Bo ssäm on siis alkujaan korealainen seurusteluruoka, joka varmasti tekee vaikutuksen illallisvieraisiin. Rentoa, hauskaa ja herkullista. Salaatinlehtiin voi periaatteessa kääriä mitä nyt mieli halajaa, perinteisesti käytetään pitkään kypsytettyä possua, riisiä ja pikkelöityjä kasviksia. Minä seurasin melko tarkasti Vipusen mallia myös riisin, itujen ja kastikkeen suhteen. Kastikereseptiä kyllä hieman näpelöin, alkuperäinen löytyy You fed a baby chili?-blogista.
BO SSÄM
*
riisiä (resepti alla)
sukju namul -ituja (resepti alla)
kevätsipuli-inkiväärikastiketta (resepti alla)
salaatinlehtiä
Ideana on, että jokainen ruokailija ottaa salaatinlehden, täyttää sen mieluisakseen ja syö. Tämä toistetaan, kunnes mahat ovat täynnä tai ruoka loppuu.
~
RIISI
*
2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
Huuhtele riisi niin monta kertaa, ettei vesi enää sameudu. Laita kattilaan, kaada vesi päälle ja anna seisoa tunnin ajan. Peitä kannella.
Käännä levy päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun kuulet veden kiehuvan, sammuta levy. Anna kypsyä 20 minuuttia. Valmista!
~
SUKJU NAMUL
*
150 g mung-pavun ituja
1 rkl seesamöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl huhmareessa jauhettuja seesaminsiemeniä
(silputtua kevätsipulia)
(ripaus sokeria)
Ryöppää ituja minuutin verran ja nouki reikäkauhalla veden pinnalle nousseet kuoret. Huuhtele kylmällä vedellä ja linkoa salaattilingolla kuiviksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia.
~
MOMOFUKUN INKIVÄÄRI-
KEVÄTSIPULIKASTIKE
*
2 ½ dl hienonnettua kevätsipulia
½ dl tuoretta inkivääriraastetta
½ dl öljyä
1 ½ tl vaaleaa soijakastiketta
3/4 tl sherry viinietikkaa
3/4 tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
tsekkaa myös:
-
17/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN
-
17/06/2014 MM-FUTISHUUMAA / MEKSIKOLAISET TÄYTETYT CHILIT
-
19/10/2014 BÁNH XÈO / VIETNAMSUOSIKKI
- 29/09/2013 Samppanjaa ja nuudeleita
Liisa
16/01/2014Toi kevätsipulikastike on jotenki ihan hullun hyvää!
Ankerias
19/01/2014Hitsi, pitäisikin kanssa kokeilla ssämmiä uudestaan. Yhtään kun en enää muista tuota Changin kastiketta, ja Liisakin vielä sitä noin ylistää.
Hanna
20/01/2014No oli hyvää!
Kulinaarimuruista bongasin retikkasalaatin, mitä pitää ehottomasti kokeilla seuraaviin bo ssämeihin.
lena / london and beyond
19/01/2014Ai että korealainen ruoka on jotain todella hyvää. Kiitos tästä reseptistä, täytyy ehdottomasti laittaa korvan taakse.
Hanna
20/01/2014Eipä kestä Lena, bo ssäm oli kreisihyvää ja blogistani löytyy myös hyvä bibimbap-resepti koreakaipuuseen ;)
MEAT FREE MONDAY: SUPPILOVAHVERO JAPCHAE | Hannan soppa
03/11/2014[…] on todistettavasti kokattu korealaista, tsekkaa vaikka bo ssäm ja […]
IDEOITA UUDEN VUODEN MENUUN |
28/12/2015[…] Korealainen Bo Ssäm […]
Paras ateria illanistujaisiin: Bo Ssäm - Suusta suuhun
30/04/2016[…] Bo Ssäm -possun kanssa tarjoilen aina alkuperäisen reseptin mukaiset lisukkeet: isoja salaatinlehtiä, jasminriisiä, tuoretta chiliä ja korianteria, pikkelöityjä kurkkuja, sinapinsiemenmajoneesia, paahdettuja sipuleita ja inkivääri–kevätsipulikastiketta. Tällä kertaa väsäsin joukkoon myös sukju namul -ituja, joiden ohjeen bongasin aivan ihanan Soppahannan blogista. […]