Kaaliruoat kuuluvat syksyyn ja vähintään kerran syksyssä pitää nähdä hieman vaivaa ja rullailla kaalikääryleitä. Halusin tällä kertaa jotain erilaista ja päädyin googlettelun kautta vanhaan Pippurimyllyn reseptiin, jossa kaalikääryleet oli täytetty linsseillä ja maustettu lähi-idän henkeen. Itämaiset linssikaalikääryleet saivat makua mm. kanelista sekä juustokuminasta ja makeutta taateleista. Ennen uuniin menoa peittelin kääryleet harissalla maustetulla tomaattikastikkeella.
Keittelin täytteeseen riisi-kauraseosta, mutta voit sen sijaan käyttää pelkkää riisiä tai pelkkiä kauranjyviä. Kvinoakin voisi toimia. Taatelit sopivat täytteeseen ihanasti, mutta niiden sijaan voit heittää mukaan kourallisen rusinoita tai muutaman pilkotun kuivatun aprikoosin – ei ole niin justiinsa. Itämaisista linssikaalikääryleistä tuli hirmuisen hyviä ja yllätyksekseni myös kaalienvihaajamieheni kehui näitä maista taivaisiin. Ei ole mennyt koulutus hukkaan!
Blogin arkistosta löytyy muuten myös soijarouheella ja suppilovahveroilla täytettyjen kääryleiden ohje. Ja myös resepti perinteisiin lihakääryleisiin, mutta se on vuodelta 2009 ja hirveä, joten ei mennä siihen.
ITÄMAISET LINSSIKAALIKÄÄRYLEET
Itämaiset linssikaalikääryleet viimeistellään harissalla maustetulla tomaattikastikkeella.
Raaka-aineet
- 10-12 kaalinlehteä
- 2 dl riisi-kauraseosta
- 2 dl punaisia linssejä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1-2 rkl öljyä
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- suolaa & mustapippuria
- 1/2 dl rouhittuja manteleita
- 4 taatelia
- 400 g tomaattimurskaa
- 2-3 dl kasvislientä
- 1-2 tl harissaa
- suolaa & mustapippuria
- tuoretta minttua & basilikaa
- punaviinimarjoja tai granaattiomenansiemeniä
Valmistusohjeet
-
Irrota kaalinlehdet varovasti kerästä. Leikkaa paksu lehtiruoti ohuemmaksi ja ryöppää lehtiä parin minuutin ajan. Valuta ja jäähdytä.
-
Kypsennä sekä riisi-kauraseos että linssit pakkauksien ohjeiden mukaan. Valuta.
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kasarissa ja freesaa sipulisilppuja muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle valkosipuli ja mausteet ja jatka freesaamista pari minuuttia. Sekoita joukkoon mantelirouhe, paloitellut taatelit (poista kivet!) sekä riisi-kauraseos ja linssit. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa.
-
Mittaa tomaattimurska ja kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja mausta harissalla, suolalla ja mustapippurilla.
-
Täytä kaalinlehdet linssitäytteellä ja kääri kääryleiksi. Asettele kääryleet voideltuun uunivuokaan ja kaada kastike kääryleiden päälle. Paista 200 asteessa n. 1 h 15 min.
-
Tarjoile kuumat kääryleet tuoreen mintun ja basilikan sekä punaviinimarjojen tai granaattiomenan siementen kera. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi juuresmuussi.
