hyvää joulua anni!
Annoin ystävälleni joululahjaksi keittokirjan ja lupauksen kokkailla illallista joku kaunis ilta. Tuo kaunis ilta sattui sitten viime kuun lopulle ja kaksi muutakin kaveria liittyi seuraamme. Illallinen toteutettiin erittäin pitkän kaavan mukaan, aloitimme viiden maissa ja jälkkärit taidettiin syödä kymmeneltä :)
Alkuruoka, simpukka-bruschetta keksittiin vasta ruokakaupassa. Pääruoka oli päivänselvä kun pakastimesta sattui löytymään kimpale hirvenvasanpaistia ja jälkkäriksi teimme creme bruleeta ihan vain siksi, että pääsisin leikkimään uuden uutukaisella tohottimellani. Ruskea sokeri unohtui sitten kauppaan, joten jälkkäri on hieman mälsän näköinen ja myönnettäköön ettei koostumuskaan ihan kohdillaan ollut: ei meinannut hyytyä sitten millään! Sen reseptin jätän siis julkaisematta, mutta blogistani löytyy jo toimiva brulee-ohje. Risotto on hyvin suoraan Soppakellarista.
Savusimpukka-Bruschetta
4:lle
4 viipaletta vaaleaa leipää
1 prk (190g) savustettuja simpukoita öljyssä (Pirkka parhaat)
1 tomaatti pieninä kuutioina
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
loraus valkoviiniä
suolaa, pippuria
kourallinen juustoraastetta
Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista simpukoiden öljyä ja paista leipäviipaleet rapeaksi molemmin puolin. Siirrä syrjään odottamaan.
Lisää tarvittaessa hieman öljyä ja paista tomaattikuutioita ja valkosipulia pikaisesti kuumalla pannulla. Lisää simpukat ja loraus viiniä, anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Laita jokaiselle leivälle hieman juustoraastetta, jaa sitten simpukat ja tarjoile heti.
*
Hirvipaisti ja
SuppilovahveroRisotto
(4:lle)
600 g hirvenvasan paisti
suolaa, pippuria, kuivattua rosmariinia, murskattuja katajanmarjoja
voita ja öljyä paistamiseen
2 dl punaviiniä
lihaliemikuutio
2 dl kermaa
(maizenaa)
Kuumenna pannulla voita ja öljyä ja ruskista paisti joka puolelta. Hiero paistin pinnalle mausteet ja aseta paistomittarin kanssa uunivuokaan. Kaada vuokaan viini ja murustettu lihaliemi. Kypsennä 200 asteessa, kunnes haluttu kypsyys on saavutettu (60 astetta medium). Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä kastikkeen teon ajan.
Siivilöi nesteet uunivuoasta kattilaan ja lisää kerma. Kiehauta ja suurusta tarvittaessa maizenalla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla.
~
risotto:
n. 7 desilitraa kanalientä
oliiviöljyä
2 sipulia pieneksi silputtuna
2 kynttä valkosipulia hyvin hienonnettuna
400g risottoriisiä
3 dl valkoviiniä
70g voita
85-100g vastaraastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
muutama desi pakastettuja suppilovahveroita
Kuumenna tilkka öljyä kasarissa ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja riisi ja kuullota, kunnes riisi on hieman läpinäkyvää. Lisää viini ja anna imeytyä vähän väliä sekoitellen. Kun viini on imeytynyt, lisää hienonnetut sienet ja ala lisäämään kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, lisäten uusi kauhallinen kun edellinen on imeytynyt. Kun riisi on kypsää, mausta voilla, parmesanilla, suolalla ja pippurilla ja tarjoa heti.
tsekkaa myös:
-
09/08/2008 etanan herkkuhattu
-
01/06/2014 KANAN COMEBACK
-
16/11/2009 kiasman käry
-
13/05/2009 pääsiäinen 2009
Krisu
19/04/2009Kamala lukea ruokablögiä nälissään… jäikö paistia yhtään mulle? tai mitään ;)
Hanna
20/04/2009Kaikki taisi mennä valitettavasti, ensi kerralla otan sivuun Krisu-siivun :)
Anna
20/04/2009Miten ihania ohjeita! Varsinkin tuo savusimpukkabruschetta – enpä olis keksinyt että simpukat voi tosiaan yhdistää tuohonkin :)
Alunperin piti tulla vain kommentoimaan, että todella kuolaavaluttava toi uus banneri! :)
Hanna
20/04/2009Kiitos Anna, kiva kun joku kommentoi sitäkin :)
Veera
20/04/2009Mulla on kaapissa ollut jo pitkään ihan tarpeettomana purkillinen savustettuja simpukoita, nyt tuli vihdoin niillekin käyttöä. Mainio ohje!
hyppysellinen
20/04/2009bruschettaa kokeillaan takuuvarmasti, kuulostaa hurjan maistuvalta!
muutenkin menunne kuulostaa tosi hyvältä.
Hanna
20/04/2009Ei muuta kuin kokeilemaan Veera ja hyppysellinen. Nuo simpukat toimivat tässä ihan tosi hyvin, epäluuloiset ystävätkin nuolivat lautaset tyhjiksi :)
yaelian
21/04/2009Upea illallinen! Tuo savusimpukkabruschetta oli varmaan sairaan hyvää…
annikki
21/04/2009no hyväähän kaikki oli. epäluuloinen? se oli joku muu, en ainakaan tunnusta. mutta sitä vaa, että miksi noita leipiä on viisi kun meitä oli neljä :D kuka oli ahmatti?
Hanna
22/04/2009en tiiä yhtään mistä viidestä sie puhelet ;)