KANAN COMEBACK

Elin vuosia ilman siipikarjan lihaa törmättyäni Ross 508:an ja tutkittuani enemmänkin broilerintuotantoa niin Suomessa kuin ulkomailla. Tieto lisää tuskaa, enkä voinut tukea moista tuotantoa – tiput paisuvat kuudessa viikossa teuraspainoon, eivätkä todellakaan elä pikkuriikkisessä häkissään lajille ominaista elämää. Broisku ei enää maittanut, mutta välillä sitä oli kieltämättä ikävä.

Pikkuhiljaa kauppoihin on onneksi löytänyt tiensä luomukana ja -broileri, joita voi syödä paremmalla omatunnolla. Tällä hetkellä parempien ruokakauppojen valikoimissa on suomalaistakin luomutipua. Luomulinnut elävät tehotuotettuja lajitovereitaan reilusti väljemmin (6000 lintua samassa hallissa 20 000 sijaan), saavat kesäaikaan kuopsutella pihalla, syövät luomurehua ja kasvavat teuraskokoon huomattavasti hitaammin. Mielelläni maksan lajityypillisen elämän eläneestä linnusta vähän enemmän.

Pan Nordic Meat tarjosi minulle taannoin testaukseen Familia-sarjan tuotteitaan. Vasikan t-luupihveistä bloggasin tovi sitten, tällä kertaa vuorossa on ranskalainen luomu kananrinta. Mehevän kananrinnan kaveriksi laitoin parmesanpolentaa ja paksua suppilovahvero-pekonisoossia. Sinne meni pakastimen vikat suppikset, onneksi kohta on taas syksy…

PS. Polenta, kuten muutkin maissituotteet kannattaa valita luomuna, jotta varmistaa GMO-vapauden.

 

LUOMUKANANRINTAA, PARMESANPOLENTAA

& SUPPILOVAHVERO-PEKONIKASTIKETTA

2:lle

*

kananrinta:

2 luomukananrintaa

suolaa, mustapippuria

oliiviöljyä

parmesanpolenta:

8 dl kasvislientä

2 dl luomu pikapolentaa

60 g raastettua parmesania

suolaa

suppis-pekonikastike:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

muutama siivu pekonia

2 dl pakastettuja suppilovahveroita

200 g tomaattimurskaa

suolaa ja mustapippuria

basilikaa

 

Ota tiput huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoaksi valmistusta, suolaa ja pippuroi valmiiksi. Paista maustetut rinnat miedolla lämmöllä pannulla oliiviöljyssä aluksi kypsiksi molemmin puolin. Voit lopuksi lisätä hieman lämpöä nahkapuolelle, jotta saat rapean ja kauniin värisen pinnan.

Kastiketta varten hienonna sipuli, valkosipuli ja pekoni. Freesaa viitisen minuuttia kattilassa, lisää tarvittaessa öljyä. Lisää sekaan suppikset ja tomaattimurska ja anna muhia viitisen minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla tuoreella basilikalla.

Kiehauta kasvisliemi ja vispaa sekaan polenta. Kypsennä sekoitellen, kunnes polenta on paksuhkoa puuroa. Sekoita joukkoon raastettu parmesan ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa vettä, jos polenta meinaa jähmettyä liikaa.

Kauho polentaa lautasille, lusikoi päälle kastiketta ja asettele päälle kananrinnat. Tarjoile heti.

*

Yhteistyössä Pan Nordic Meat