Yhteistyössä VihreäKeiju & Champ
Rakastan sieniä ja käytän niitä ruoanlaitossa viikoittain. Pakastimessa on ihan hyvä satsi suppilovahveroita, mutta aika usein kurvaan kaupan hevi-osaston kautta ja nappaan mukaani herkkusieniä tai siitakkeita, ne kun ovat niin monikäyttöisiä ja tykkään niiden mausta ja suutuntumasta. Olin siis superinnoissani päästessäni mukaan VihreäKeijun ja Champin blogikampanjaan, käytänhän näitä kotimaisia ja laadukkaita tuotteita muutenkin jatkuvasti. Asiakkaan toiveena oli resepti, joka edustaisi suomalaista ruokaa uudella twistillä – juuri tämänkaltaisista haasteista pidän ihan valtavasti!
Päätin lähestyä haastetta suomalaisten lempiruoan lihapullien ja perunamuussin kautta. Lopputulos muistuttaa esikuvaansa kaukaisesti, vaikka lihaa eikä perunaakaan ruoasta löydy ollenkaan. Pyörykät valmistin Champin ruskeista herkkusienistä ja quinoasta, muussin kukkakaalista (kannattaa valita kotimainen quinoa, joka keitettäessä menee herkästi puuromaiseksi – se sopii tähän reseptiin täydellisesti!). Aterian kruunasi ravintoloista tuttu jaloviinakastike. Yhden tähden tietenkin.
Näiden pyöryköiden tekemiseen tarvitaan hieman aikaa ja viitseliäisyyttä, mutta lopputulos kyllä palkitsee. Jos aterialla on jotain työteliämpää tarjolla, kannattaa muiden komponenttien suhteen ottaa iisimmin. Aika usein se meidän perheessä tarkoittaa valmista annossalaattia, joista VihreäKeijun Sulo on suosikkini. Pussi auki ja sisältö salaattikulhoon, lisäksi vaikka kirsikkatomaatteja ja kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä sekä balsamiviinietikkaa. Sulossa on rapean jääsalaatin joukossa tatsoita, thai-basilikaa ja paksoita, joten se on passeli kaveri myös meidän keittiössä tutuille aasialaisille ruoille.
Herkkusieni-quinoapyöryköiden lisukkeeksi valmistin siis legendaarista jallusoossia sekä parmesanilla ja ranskankermalla ylevöitettyä kukkakaalimuussia. Pyörykät olivat kovasti myös lasten mieleen ja kukkakaalin suhteen aiemmin nirsoillut Hugo vetäisi kukkismuussia kaksi lautasellista. Oli aika herkkua!
ARVONTA!
Kuulisin mielelläni uusia tapoja käyttää Champin sieniä (herkkusieniä, portobelloja ja siitakesieniä). Jätä siis vinkkisi kommenttiboksiin ja osallistut samalla arvontaan, jonka palkintona on 20 €:n lahjakortti Jungle Juice Bariin! Arvon voittajan maanantaina 14.11. klo 22:00, joten siihen mennessä tulleet kommentit osallistuvat arvontaan.
ARVONTA ON PÄÄTTYNYT! Arpaonni suosi Jenna O:ta, joka kommentoi näin: “Siitakesienet toimivat mainiosti pekonin kanssa pastakastikkeessa ja risotossa myös!” Voittajaan on otettu yhteyttä.
HERKKUSIENI-QUINOAPYÖRYKÄT
4-6:lle
*
1,5 dl quinoaa
öljyä ja voita paistamiseen
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
200 g Champ (ruskeita) herkkusieniä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
1 dl korppujauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
3 munaa
suolaa & mustapippuria
Huuhtele quinoa ja keitä se kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu ja lisää sille 1-2 rkl öljyä. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten isoon kulhoon odottamaan. Lisää öljyä ja paista sieniä muutama minuutti, kunnes ne alkavat kypsyä. Lisää pannulle timjami ja soijakastike. Anna seoksen muhia noin viisi minuuttia. Kippaa sienet sipulien kanssa samaan kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää kulhoon jäähtynyt quinoa ja muut ainekset. Tarkista maku. Anna pyörykkämassan tekeytyä viileässä noin tunnin ajan.
Puristele ja muotoile massasta pyöryköitä ja paista ne pannulla voin ja öljyn seoksessa kullanruskeiksi. Tarjoile lämpiminä.
*
JALLUKASTIKE
6:lle
*
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
2 dl demi glace kastikepohjaa
2,5 dl vettä
1 dl kuohukermaa
4 cl jaloviinaa
suolaa & mustapippuria
Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Voit käyttää myös gluteenitonta jauhoseosta (silloin kastikkeeseen tulee hieman erilainen, paksumpi rakenne). Lisää joukkoon demi glace ja vesi koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna kastikkeen kuumentua ja keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Lisää sitten kuohukerma ja jaloviina ja anna vielä kuumentua kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
*
Yhteistyössä VihreäKeiju & Champ
