Olen tässä loppukesän aikana onnistunut metsästämään muutaman rasiallisen nyhtökauraa lähikaupastamme. Tuotteen saatavuus on edelleen kovasti kiven alla ja jatkuva ei oo alkaa vähän kyllästyttää kuluttajia. Jos nyt kuitenkin satut nyhtökauraan törmäämään, niin kannattaa se rasia kotiin ostaa. Meillä siitä tykkää niin aikuiset kuin lapsetkin.

Olemme kokkailleet nyhtiksestä bolognesekastiketta, pad thaita ja kesäkurpitsalasagnea. Suosikiksemme on noussut thai basil beef -reseptillä valmistettu thaimaalainen basilikainen nyhtökaura, joten laitan sen reseptin ensimmäisenä jakoon. Kokonaan vegen version ruoasta saa korvaamalla kala- ja osterikastikkeen maun mukaan hoisinkastikkeella.

PS. Ensi viikolla kauppoihin kautta maan ilmestyy Härkis, Verso Foodin härkäpavusta valmistettu vegejauheliha. Härkistä on lupailtu riittävän kaikille halukkaille – toivotaan, että näin on!

THAIMAALAINEN NYHTÖKAURA BASILIKALLA

4:lle

*

2 rkl kookosöljyä

1 rs nyhtökauraa (250 g)

5 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 pieni sipuli

2 tl vaaleaa soijakastiketta

1 tl tummaa soijakastiketta

1 tl osterikastiketta

1 rkl kalakastiketta

0,5 tl (kookos)sokeria

1 pnt (thai)basilikaa

koristeluun tuoretta korianteria

 

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kaikki kastikkeet ja sokeri keskenään. Kuumenna wokkipannulla 1 rkl kookosöljyä ja ruskista nyhtökaurat. Siirrä nyhtökaurat sivuun odottamaan ja lisää pannulle toinen ruokalusikallinen öljyä. Freesaa siinä sipuleita ja valkosipulinkynsiä muutama minuutti. Lisää paprikasuikaleet pannulle ja paista muutama minuutti. Palauta nyhtökaurat pannulle ja kaada sekaan kastikeseos. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon hienonnettu thaibasilika. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan soijaa ja sokeria. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja viimeistele annokset tuoreella korianterilla. Kata pöytään myös Sriracha-pullo.