Hapanjuurifocaccia on helppo ja superherkullinen leipä, oikea brunssien hurmaaja ja eväsleipien ykkönen!
Kun haluat päästä juurileivonnassa helpolla, valitse reseptiksi pataleipä tai focaccia. Juureen tehty focaccia on hurjan hyvää: sopivan öljyistä, ihanan suolaista ja niin pehmeää. Juuri tuo oman oivan lisänsä makuun ja kuohkeuteen.
Tällä kertaa hapanjuurifocaccia sai ylleen kirsikkatomaatin puolikkaita, oliiveja, kapriksia ja tuoretta timjamia. Lisäksi ripottelin päälle valkosipuli-sormisuolaa. Lopputulos oli tähän astisista focaccioista ehdottomasti paras, joten resepti ansaitsee paikkansa täällä blogissakin.
Öljyn kanssa kannattaa olla höveli. Lorauttele sitä reilusti uunivuuan pohjalle ja reilusti myös leivän päälle. Uunista otettaessa minun vuuan kulmissa vielä tirisi öljyä, mutta se imeytyi leipään. Lopputulos ei kuitenkaan ole mitenkään överirasvainen, vaan juuri sopiva!
Jos kaipaat vielä helpompaa hapanjuurifocaccia-reseptiä, niin suuntaa Chocochili-blogiin. Tämä minun versioni pohjautuu samaan Hapanjuurileipurit-ryhmästä bongattuun reseptiin, mutta olen lisännyt reseptiin hieman taitteluita ja kohotuksen teen osittain huoneenlämmössä, osittain jääkaapissa. Näin minusta lopputulos on vieläkin parempi.
Jos sinulla ei ole juurta, löydät ihanan hiivalla leivotun focaccian Viimeistä murua myöten -blogista!
Jatkossa kaikki hapanjuuri-reseptini löydät hapanjuuri-tägin takaa.
HAPANJUURIFOCACCIA
*
100 g virkeää juurta
750 g vettä
1 kg vehnäjauhoja
20 g suolaa
n. 1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
kirsikkatomaatin puolikkaita, oliiviviipaleita, kapriksia, tuoretta timjamia
Ruoki juuri virkeäksi ennen leipomista.
Sekoita alkuillasta juuri, vesi ja vehnäjauhot huolellisesti yhteen. Anna levätä tunnin ajan ja lisää sitten suola ja taittele leipä. Anna taikinan kohota muutama tunti huoneenlämmössä ja taittele pari kertaa kohotuksen alkupuolella puolen tunnin välein.
Lorauta reilusti oliiviöljyä uunivuuan tai pellin pohjalle ja kaada taikina öljyn päälle. Anna kohota hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten hyvin peiteltynä yöksi jääkaappiin.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Lorauta kohonneen focacciataikinan päälle reilusti öljyä ja painele se sormen päillä tasaiseksi, painele sitten pintaan öljytyin sormin kuoppia. Levitä pinnalle haluamiasi täytteitä ja sormisuolaa.
Paista focacciaa noin 25-35 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen. Voit laskea lämpötilaa, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Anna jäähtyä hetki vuuassa, jotta leipä imaisee öljyt sisäänsä ja jäähdytä loppuun ritilällä.
