Olen ihan lumoutunut erilaisista kulhoruoista! Hehkutinkin niiden parhautta taannoisessa postauksessani, jossa jaoin salaattikulhon kaavan lisäksi reseptin ihanaan kurpitsabowliin pinjansiemenkastikkeen kanssa. Tällä kertaa syntyi syksyn sävyissä hehkuva halloumikulho, johon paistoin lisäksi metsäretkeltä löytyneitä vaaleita orakkaita.

Nämä bowlit ovat myös siitä erinomaisia, että niitä varten voi esivalmistella valmiiksi erilaisia vihanneksia ja kastikkeita – paahtaa juureksia, marinoida kesäkurpitsaa, paistaa sieniä, maustaa kypsiä papuja ja surauttaa pestoa, hummusta tai vinegrettiä – ja sitten nälän iskiessä vain kasaa kulhon jääkaapin aarteista. Lisukkeeksi keitin tällä kertaa mustaa riisiä, joka taitaa olla riisilajikkeista se terveellisin. Musta riisi sisältää huomattavia määriä myös mustikoista löytyvää antosyaania ja lisäksi muita antioksidantteja, kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Maultaan se on mukavan pähkinäinen.

Vaalean orakkaan opettelin tunnistamaan viime syksynä naapurin rouvan sieniopissa ja se on yksi suosikkini! Niiden sijaan voit hyvin käyttää tähän reseptiin muita metsäsieniä tai vaikka herkkusieniä. Orakkaassa on miellyttävä maku ja kiinteä, lihaisa rakenne. Viimeksi paistoin niitä tomaattikeiton kaveriksi. Sillä sipuli -blogissa orakkaita on käytetty mm. kermaiseen porokeittoon.

Halloumikulholle tein kastikkeeksi perinteisen peston, johon tuli runsaasti tuoretta basilikaa. Teen usein peston kokonaan ilman juustoa, mutta kyllähän se parmesaani tekee pestosta vielä parempaa.

Onko siellä kulhovillitystä havaittavissa?

Tulosta

HALLOUMIKULHO

Maukas ja ravitseva kulhoruoka mustalla riisillä, halloumilla, orakkailla ja kesäkurpitsalla. Kastikkeeksi pyöräytetään klassinen pesto.

Monelle? 2

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

1 dl mustaa riisiä
suolaa
pari kourallista orakkaita (tai suppilovahveroita / kantarelleja / herkkusieniä)
öljyä paistamiseen
1 pkt halloumia
siemeniä (esim. Earth Control salaattisekoitusta)

marinoidut kesäkurpitsat

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 rkl hunajaa (tai esim. agavesiirappia)
suolaa & mustapippuria

pesto

1 dl pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
1 iso valkosipulinkynsi
1 ½ dl oliiviöljyä
100 g parmesania tai vegeparmesania raastettuna
suolaa & mustapippuria

Valmistusohjeet

halloumikulho

Keitä musta riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja käytä joko kuumana tai jäähtyneenä. Valmista riisin kiehuessa marinoidut kesäkurpitsat ja pesto ohjeiden mukaan.
Putsaa orakkaat ja paista ne pannulla öljyssä. Mausta suolalla. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista ne öljyssä molemmin puolin suht kuumalla pannulla.
Jaa riisi kulhojen pohjalle ja asettele päälle orakkaat, halloumit ja kesäkurpitsat. Viimeistele annokset pestolla ja siemenillä sekä halutessasi tuoreella basilikalla.

marinoidut kesäkurpitsat

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa siitä päädyt pois. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylän avulla. Sekoita marinadin ainekset keskeään ja sekoita kastike kesäkurpitsojen joukkoon. Anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan.