Yksi vahvimmista makumuistoista lapsuudestani on mummonkurkkujen etikkaliemi, jota kaadoin perunoiden sekaan ja muussasin potut haarukalla etikkaiseksi mössöksi. Näyttää siltä, että lapseni ovat kaltaisiani happaman ystäviä, niin äkkiä katoaa mummonkurkut purkista! Grillatut lohitacot mummonkurkuilla on meidän koko perheen uusi suosikkikesäruoka, tosin toistaiseksi olen tehnyt mummikset tavallisesta kurkusta lähikaupan myytyä vielä ei-oota avomaankurkkujen suhteen.

Inspiraation grillattuihin lohitacoihin sain Kananpoikien Bistro -blogista. Mummonkurkut ja tillikastike tuovat tacoihin hauskaa Suomi-twistiä. Grillattu lohi passaa tacojen täytteeksi loistavasti ja pienehkön kirjolohfileen grillaaminen on iiseintä ikinä: heittää vain fileen nahkapuoli alaspäin grilliin ja odottaa, kunnes kala on mieluisan kypsyistä.

Tein soossin maidottomana käyttäen kaurafraichea, mutta kermaviili passaa yhtä hyvin. Lisäksi poimin täytteeksi hieman nuoria vuohenputkia ja poimulehtiä, niiden sijaan voi hyvin käyttää esim. pinaattia tai salaattia. Kalatiskillä kannattaa kiinnittää huomiota, että valitsee kestävimmän vaihtoehdon, esimerkiksi kotimainen verkkoallaskasvatettu kirjolohi löytyy WWF:n kalaoppaan vihreältä listalta. Itse maustoin lohen Mill&Mortarin Mermaid’s Bite -mausteseoksella, joka sisältää mm. fenkolia, minttua ja korianteria. Käytä ihmeessä omaa lempparimaustettasi, jos juuri tuota kyseistä ei ole kaapissasi. Pelkällä suolalla ja pippurillakin pötkii pitkälle!

Tulosta

GRILLATUT LOHITACOT

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

400 g kirjolohifilettä
reilusti mausteita, esim. Mill&Mortarin Mermaid's Bite mausteseosta
suolaa
1 nippu kevätsipuleita
kourallinen nuoria vuohenputkia & poimulehtiä tai esim. pinaattia tai salaattia
maissi. tai vehnätortilloita
sitruunalohkoja

mummonkurkut

½ kurkku tai 1-2 avomaankurkkua
2 tl hunajaa (tai sokeria)
½ tl suolaa
2 rkl väkiviinaetikkaa
reilusti hienonnettua tilliä

tillikastike

1 dl kaurafraichea tai kermaviiliä
½ dl majoneesia
½ sitruunan mehu
2-3 rkl hienonnettua tilliä
suolaa

Valmistusohjeet

Mausta lohifilee reilusti suolalla ja muilla mieluisilla mausteilla. Grillaa nahkapuoli alaspäin, kunnes sopivan kypsää. Grillaa myös kevätsipulit nopsasti. Lämmitä tacot ja täytä tillikastikkeella, villivihanneksilla, grillatulla lohella ja kevätsipulilla sekä mummonkurkuilla. Tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

mummonkurkut

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja hölskytä huolella. Anna makujen tasaantua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.