Rakas ystäväni ja Hugon toinen kummitäti otti pikku breikin toimistotyöläisenä puurtamisesta ja lähti Lappiin opiskelemaan eräoppaaksi. Pakko arvostaa! Tyyppi on tälläkin hetkellä jossain Lemmenjoella vaeltamassa.. Neiti Eräjorma kävi meillä kyläilemässä vielä ennen sivilisaation parista poistumistaan, ja pitihän se kakku leipasta ja pullo kuohuvaa aukaista.
Päädyin tekemään pitkästä aikaa paistettua juustokakkua, kun törmäsin tähän Epicuriouksen reseptiin. Kakku paistetaan vesihauteessa, mikä estää pinnan halkeilua ja takaa samettisen suutuntuman.
Käytin kakkuun matchajauhetta, joka on hienoa, voimakasta japanilaista vihreää teetä. Suosittelen matchan käyttöä kauniin värin ja tunnistettavan maun takia. Sitä löytyy ainakin teekaupoista ja Ruohonjuuresta. Kakusta tuli ihanan makuista ja olihan se niin kauniin pirtsakka ilmestys kahvipöydässä. Vihreä tee maistuu, muttei lainkaan tunkkaisesti. Vadelmat ja tuore minttu viimeistelevät lopputuloksen.
MATCHA JUUSTOKAKKU
*
pohja:
n. 170 g digestivekeksejä
2 rkl voisulaa
täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarponea
2 dl sokeria
4 munaa
2 tl matcha-jauhetta
koristeeksi tuoretta minttua ja vadelmia
Murskaa keksit. Sekoita voisula keksimurusten joukkoon ja painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Täytettä varten vispaa sekaisin tuorejuusto, mascarpone ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan, sekoita lopuksi joukkoon matcha-jauhe. Vuoraa irtopohjavuoka ulkopuolelta tiukasti parilla kerroksella foliota ja kaada kakkuseos vuokaan keksipohjan päälle. Kypsennä kakkua vesihauteessa 170 asteisessa uunissa noin yhden tunnin ajan. Anna jäähtyä.
Tarjoile esim. tuoreiden vadelmien ja mintun kera.
***
