Gado gado / Kaupallinen yhteistyö: Jalofoods
Rakastan indonesialaista gado gado -salaattia ja tämä on oma versioni tuosta klassikkoruoasta. Se ei ole autenttinen, mutta se on todella herkullinen ja kaikessa simppeliydessään ihan täydellistä kesäruokaa.
Perinteiseen gado gadoon tulee höyrytettyjä kasviksia, keitettyjä kananmunia ja perunoita, tempeä tai tofua sekä maapähkinävoikastiketta. Tässä minun versiossani kasvikset jätetään rouskuvan raaoiksi, perunat paahdetaan ja munat unohdetaan. Tempe paistetaan oikein ruskistuneen rapeaksi ja maustetaan soijakastikkeella. Koko komeuden viimeistelee koukuttavan hyvä maapähkinävoikastike.
Tässä salaatissa on monia erilaisia rakenteita ja makuja, jotka sointuvat ihanasti yhteen. Paahdetut varhaisperunat ja rapsakkaaksi paistettu tempe luovat makumaailmalle pohjan, jota freesit vihannekset, tuliset chilit ja umaminen maapähkinävoisoossi täydentävät. Tykkään itse tarjoilla tämän niin, että laitan perunat ja tempet salaatin joukkoon lämpiminä. Halutessasi voit tietysti myös jäähdyttää ne.
Tempe sopii gado gadon proteiiniksi mielettömän hyvin, ovathan molemmat kotoisin Indonesiasta. Tällä kertaa käytin omaa Jalotempe-suosikkiani, kotimaisista härkäpavuista ja tattarista fermentoimalla valmsitettua Jalotempe Härkäpapua. Se valmistetaan Tammisaaressa ja kylkeen lyödään luomumerkki ja Hyvää Suomesta -lippu.
Muista myös aiemmin julkaisemani resepti, tempekulho sesongin kasviksilla. Siinä on hieman toisenlaista aasialaista henkeä. Reseptin yhteydestä löydät myös pienen tietopaketin tempestä.
Gado gado tempellä ja varhaisperunoilla
4-6:lle
- 500 g varhaisperunoita
- 1 ½ rkl öljyä + tempen paistamiseen
- Suolaa
- 2 porkkanaa
- 1 nippusipuli
- ½ kurkku
- 3 lehtikaalin lehteä
- 1 pkt Jalotempeä, esim. Härkäpapu (250 g)
- loraus soijakastiketta
- kourallinen salaattia, ituja ja/tai versoja
- limelohkoja
- tuoretta korianteria
- tuoretta chiliä
Maapähkinävoikastike:
- 1 valkosipulinkynsi
- ½-1 punainen chili
- 2 dl maapähkinävoita
- 3 rkl kookoskermaa
- 2 rkl kookossokeria
- ½ limen mehu
- ½ dl vettä
- Pese varhaisperunat ja leikkaa ne reiluiksi suupaloiksi. Levitä pellille, sekoita joukkoon öljy ja ripsi suolaa päälle. Paahda 225 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes kypsiä ja ihanasti ruskistuneita.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja kurkku siivuiksi. Revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi.
- Maapähkinävoita varten kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja hienonna chili. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Leikkaa tempe ensin puoliksi ja sitten ohuiksi kolmioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista tempesiivut melko kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta soijakastikkeella.
- Levitä hieman maapähkinävoikastiketta tarjoiluvadin pohjalle ja kasaa annos sen päälle. Levitä pohjalle perunat ja lehtikaalit, sitten porkkanat, sipulit, kurkut, salaatti ja tempet. Viimeistele limelohkoilla ja tuoreella korianterilla. Halutessasi silppua vielä tuoretta chiliä salaatin päälle.
- Tarjoile lopun maapähkinävoikastikkeen kanssa.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
