Taannoisella Samassa Liemessä x NamiNamaste kokkikoulussa toverini Hannele Kokit ja Potit -blogista kokkasi ihan hurjan hyvää salaattia. Tuota salaattia on sen jälkeen tehty niin Oulussa kuin Loviisassakin jo moneen otteeseen. Fenkoli-pinaattisalaatti on mitä mainioin kaveri kaikenlaisille grilliruoille ja se toimii hyvin myös sellaisenaan kevyenä lounaana vaikkapa savulohipalasen kyydittämänä.
Tässä reseptissä fenkolit marinoidaan etikkaa ja kokojyvä-dijonia sisältävällä kastikkeella. Juuri ennen tarjoilua fenkolit sekoitetaan pinaatin ja tuoreiden herneiden kanssa. Lisäsin salaatin joukkoon myös punaisia viinimarjoja, jotka sopivat joukkoon erinomaisesti. Tarjoilin fenkoli-pinaattisalaatin grillattujen vihannesten, raakamakkaran ja kantarellikastikkeen kanssa. Olipa hyvää!
Kurkkaa myös nämä fenkolireseptit: paahdettu fenkoli-porkkanasalaatti & savulohi-fenkolimunakas.
FENKOLI-PINAATTISALAATTI
Raaka-aineet
- n. 300 g fenkolia 1 iso tai 2 pientä
- n. 100 g tuoretta pinaattia (& nuoria mangoldin lehtiä)
- tuoreita herneitä tai sokeriherneitä siivutettuna
- kourallinen punaviinimarjoja
- (koristeeksi syötäviä kukkia)
kastike
- 2 rkl dijon-kokojyväsinappia
- 3 rkl väkiviinaetikkaa
- 3/4 dl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 tl fenkolin siemeniä
- 1 tl sokeria
- suolaa
- mustapippuria myllystä
Valmistusohjeet
-
Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Säästä tupsut koristeeksi.
-
Tee kastike: rouhi fenkolin siemeniä hieman veitsellä, hienonna myös valkosipulinkynsi. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja laita fenkoli marinoitumaan vähintään tunniksi.
-
Huuhdo pinaatti & mangoldi tarvittaessa, ja jos lehdet ovat isoja, revi niitä hieman pienemmäksi. Sekoita pinaatti fenkolin ja kastikkeen kanssa yhteen. Käsin suoriudut hommasta helpoiten. Tarkista maku. Koristele punaviinimarjoilla, fenkolin tupsuilla ja halutessasi syötävillä kukilla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Joko sinulla on kirjani KASVIS? Se on tilattavissa esim. Adlibriksestä* tarjoushintaan!
*affiliate-linkki
