Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Säästä tupsut koristeeksi.

Tee kastike: rouhi fenkolin siemeniä hieman veitsellä, hienonna myös valkosipulinkynsi. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja laita fenkoli marinoitumaan vähintään tunniksi.

Huuhdo pinaatti & mangoldi tarvittaessa, ja jos lehdet ovat isoja, revi niitä hieman pienemmäksi. Sekoita pinaatti fenkolin ja kastikkeen kanssa yhteen. Käsin suoriudut hommasta helpoiten. Tarkista maku. Koristele punaviinimarjoilla, fenkolin tupsuilla ja halutessasi syötävillä kukilla.