Elkää peljätkö eli rapujen keittämisestä

Tämä bloggaus sisältää toisin sanoen raportin syksyn ensimmäisistä rapukekkereistä.

Muistan helposti rapukauden alkamispäivän, koska silloin on nimipäiväni. Kahvin ja kahvileivän paikka, ilman muuta. Miksei myös rapujen.

Ainakin yhdet rapujuhlat ovat kuuluneet viime vuosien syksyihin, onhan se mainio syy tavata kavereita, syödä hyvin ja juoda pikkasen snapsia. Näihin kinkereihin tilattiin eläviä täplärapusia, joille ensin juteltiin ja jotka sitten dipattiin kiehuvaan veteen. Pistin toki erään miespuolisen hoitamaan keittämispuolen ja itse heiluin kameran kanssa ja häiritsin tätä pyhää toimitusta. Pieniä rapuja oli varattu neljälle hengelle 25 kappaletta, mikä oli ihan riittävä määrä alkuruoaksi nautitun juuressalaatin ja taivaallisen jälkkäripannacotan kera.

Suomessahan kasvaa kahta rapulajia: täplärapuja ja jokirapuja. Jokirapu on rapujuhlien kunkku ja joidenkin mielestä se ainoa oikea. Se on myös kalliimpi ja huonommin saatavilla rapukauden alussa. Jokirapu saattaa kasvaa jopa 17-18 sentin pituiseksi, kun taas täplät jäävät 12-14 senttisiksi. Täpläravun nimitys tulee sen saksenhangassa olevasta vaaleasta tai sinisestä täplästä. Rapujuhlat.comista voi lukea lisää rapuinfoa. Rapusia voi tilata vaikka Anton&Antonista, jonne ravut tulevat E. Erikssonilta. Dead or alive.

Mikäli mahdollista, ravut kannattaa keittää edellisenä päivänä, jotta ehtivät lillua tarpeekseen liemessä. Varoituksen sana lienee myös paikallaan: rapujen syömisestä seuraa melko usein päänsärkyä ja lievää heikotusta. Varsinkin jos mukana kuviossa on loistavia viinejä ja Köpiksestä roudattua akvaviittiä.

Rapujen keittäminen
4:lle
25-30 elävää täplä- tai jokirapua
nippu kruunutilliä
3 sokeripalaa
1,5 dl karkeaa merisuolaa
7 dl vettä
Huuhtele ravut juoksevan veden alla ja tarkista, että ovat elossa.
Laita veteen sokeri, suola ja puolet kruunutillistä. Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää ravut yksitellen, suurimmasta aloittaen, voimakkaasti kiehuvaan veteen (atulat ovat tässä oiva apukeino) ja keitä koosta riippuen 6-10 minuuttia. Siirrä koko kattila jäähtymään jäihin, vaihda tillit tuoreisiin. Anna rapujen hengailla liemessään jääkaapissa ainakin muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.
Asettele ravut tarjoiluvadille ja tarjoile paahtoleivän, tillin ja juomalaulujen kera.