Tapahtuipa niin, että eräänä alkuvuoden lauantaina kokoontui kolmisenkymmentä iloista Anton&Antonlaista muuan kauniissa kruununhakalaisessa kodissa nauttimaan ruoasta, juomasta ja loistavasta seurasta. Alkupalapöytään katettiin vihersalaattia, maalaisvehnä-leipäjuustosalaattia, graavilohileipäsiä sekä Hauhalan taikinoitua hanhipateeta smetanan, hunajan ja suolakurkun kera. Pääruoaksi keiteltiin hartaudella bouillabaisse itse arvon Jamie Oliverin ohjeiden mukaan ja jälkkärinä tarjottiin talvista karpalo-kinuskipavlovaa.
Puolenyön aikaan pirtsakin osio seuruetta jatkoi vielä Paksuun jatkoille nauttimaan kuohujuomasta ja räävittömästä huumorista. Ja kaikilla oli niin mukavaa!
PS. Oonko muistanut viime aikoina tarpeeksi hehkuttaa, että mulla on maailman paras duunipaikka ja ihanimmat työkaverit?!
Bouillabaisse
6:lle
(Jamie Oliver: Jamien keittiössä)
2 tölkkiä (800g) tomaatteja
1 l kalalientä
hyppysellinen sahramia
hyppysellinen kurkumaa
merisuolaa, mustapippuria
2 kg mereneläviä (suomustettuina, perattuina, esivalmisteltuina – käytimme kuhaa, katkarapuja ja sinisimpukoita)
1 sitruunan mehu
liemipohja:
1 fenkoli
2 lehtisellerin vartta
1 valkosipuli
2 isoa sipulia
2 isoa porkkanaa
1 kourallinen tuoretta persiljaa
1 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
2 laakerinlehteä
extra virgin -oliiviöljyä
rouille:
2 dl majoneesia
hyppysellinen sahramia
1 tl cayenne-pippuria
Kuori ja pilko liemipohjan kasvikset suurpiirteisesti.
Kuumenna isossa kattilassa hyvä loraus oliiviöljyä. Kuullota kasvispaloja, fenkolinsiemeniä, laakerinlehtiä ja persiljasilppua n. 40 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Ota kansi pois, lisää lämpöä, sekoittele koko ajan ja anna kasvisten hieman ruskistua.
Lisää tomaatit, kalaliemi, sahrami ja kurkuma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä taas lämpöä ja anna hautua hiljakseen tunnin ajan.
Valmista sillä välin rouille: sekoita majoneesin joukkoon sahramia ja cayennepippuria. Siirrä kylmään tekeytymään.
Kaada valmis liemipohja tehosekoittimeen ja blendaa hellästi – keiton ei tarvitse olla täysin sileää. Tarkista maku.
Siirrä liemipohja takaisin kattilaan ja kattila takaisin liedelle. Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla ja lisää keittoon. Lisää yhden sitruunan mehu. Jos soppa on kovin sakeaa, lisää kalalientä tai vettä ohennukseksi. Hauduta hissukseen vielä kymmenisen minuuttia, eli kunnes kaikki merenelävät ovat kypsiä.
Tarjoile keitto rouillen ja hyvän leivän kera.
