Meidän koko perhe rakastaa tomaattisia ruokia, oli ne sitten pastoja, uuniruokia tai keittoja (tai pizzaa!). Kuivakaapissa pitää aina olla useampi tomaattimurskapurkki pahan päivän varalta, sillä niistä syntyy käden käänteessä helppoa ja maittavaa sapuskaa. Tomaattinen linssi-riisikeitto syntyi eilen keittokirjojen selailun tuloksena ja se upposi mitä parhaiten myös nirsohkoille taaperoille.
Keittoon otin inspiraatiota Heather Christon Pure delicious -kirjan spicy tomato, lentil and rice soup -reseptistä, mutta oma soppani muistuttaa esikuvaansa vain etäisesti. Pure delicious on oiva opus allergioiden kanssa kamppaileville, sillä se kertoo Heatherin perheen matkasta allergioiden parissa ja kaikki kirjan reseptit ovat maidottomia, munattomia, gluteenittomia, pähkinättömiä, soijattomia ja sokerittomia.
Tämä postaus on siis jatkoa Ku ite tekee -blogin Minnan taannoin starttaamaan Suureen keittokirjahaasteeseen, johon yritän osallistua tänä vuonna entistä ahkerammin. Aiemmat keittokirjahaaste-postaukset löydät #keittokirjahaaste-tägin alta. Laitoin tämän myös Kotiäidin nopeat -kategoriaan, sillä soppa syntyy noin puolessa tunnissa ja tosiaan maistuu perheen pienimmillekin. Chilin määrää voi varioida juuri teidän makuun sopivaksi.
TOMAATTINEN LINSSI-RIISIKEITTO
Helppo ja nopea tomaattikeitto saa ruokaisuutta linsseistä ja riisistä. Vegaaninen ja gluteeniton.
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 porkkanaa
- 2 rkl öljyä
- 800 g tomaattimurskaa
- 8 dl kasvislientä
- 1 dl punaisia linssejä
- 1 dl riisiä
- 1 dl kaurakermaa
- suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta
- tuoretta basilikaa
Valmistusohjeet
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ne lanteiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa sipulisilppua miedohkolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja porkkana ja jatka freesaamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
-
Lisää kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja riisi ja sekoita ne keiton joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla noin 15 minuuttia, kunnes linssit ja riisi on kypsää. Sekoittele välillä, sillä linssit ja riisit palavat helposti pohjaan.
-
Lisää keiton joukkoon kaurakerma. Lisää myös vettä, mikäli soppa on makuusi liian paksua. Mausta keitto suolalla, mustapippurilla ja chilijauheella. Tarjoile tuoreen silputun basilikan kanssa.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!
*affiliate-linkki
