Tofu-kurpitsacurry on hurmaavien makujen lämmittävä ruoka. Vegaaninen curry on helppo valmistaa ja chilin määrää säätämällä maistuu koko perheelle!
Pääsin tovi sitten tutustumaan Länsi-Pasilassa sijaitsevaan lounasravintola Estheriin jeesiserviisin merkeissä. Lupasin muutamalle koronan kurittamalle ravintolalle hieman apua kuvauksen ja somesparrailun merkeissä ja olen tosi iloinen, että juuri Estheristä laitettiin minulle viestiä. Estherin alkutaival on ollut kankea ja vaikka ruoka, palvelu ja miljöö ovat ihan viimeisen päälle, on henkilökuntaa jouduttu lomauttamaan ja konseptia mukauttamaan.
Estherin keittiössä ruokaa valmistavat huippuravintoloista kannuksensa saaneet kokit ja ruoka on sen mukaista: itse tehtyä, freesiä, sesongin mukaista, kauniin värikästä ja ennen kaikkea ihan mahdottoman herkullista. Kolmen pääruuan lisäksi tarjolla on päivittäin keitto sekä runsas salaattipöytä. Rakastuin jeesipäivänäni lounaalla tarjottuun tofucurryyn ja anelin reseptin itselleni. Nyt jaan sen teillekin, mutta menkää ihmeessä maistelemaan Estherin kokkien taikomia herkkuruokia myös paikan päälle ♥
Tässä curryssa tofua ei paisteta, vaan se saa rauhassa imeä kaikki kastikkeen ihanat maut itseensä. Pilko kurpitsa reiluiksi kuutioiksi, jotta ne eivät kypsy ihan mössöksi. Viimeisen silauksen ruokaan antavat sitruunan raastettu kuori ja mehu.
Resepti on tosiaan lähtöisin Estherin keittiöstä, mutta se hieman muuntui käsissäni. Alkuperäiseen Estherin tofucurryyn tulee lisäksi pakasteherneitä, mutta unohdin ostaa ne, eikä ruoka lopulta minusta niitä kaivannutkaan. Mutta lisää siis halutessasi haudutuksen loppuvaiheessa curryyn 100 g herneitä.
Lisää tofu-inspiraatiota, olkaa hyvät:
- Tofu limonello
- Savutofu-kedgeree
- Huijarin butter chicken tofusta
- Savutofu carbonara
- Lasimestarin tofu
TOFU-KURPITSACURRY
4:lle nälkäiselle
- 1 pkt tofua, maustamatonta (n. 270 g)
- 500 g myskikurpitsaa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl (kookos)öljyä
- 2 tl curryjauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl kurkumaa
- ½ tl chilijauhetta
- 1 prk tomaattimurskaa (500 g)
- 2 prk kookosmaitoa (á 250 ml)
- 1 pss pinaattia (65 g)
- 1 sitruunan raastettu kuori
- ½ sitruunan mehu
- suolaa
- tarjoiluun tuoretta korianteria, chiliä ja lime- tai sitruunalohkoja
- lisukkeeksi keitettyä riisiä
- Ota tofu paketistaan ja kääräise se puhtaan keittiöpyyhkeen sisään. Laita painon (esim. valurautapannu) alle noin vartiksi, jotta enimmät nesteet puristuvat pois.
- Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kurpitsa, jatka kuullottamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon curry, juustokumina, kurkuma ja chili, kuullota vielä hetki.
- Lisää pannulle tomaattimurska ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 10 minuuttia, kunnes kurpitsa alkaa pehmetä.
- Kuutioi tofu ja lisää se kasariin. Hauduta vielä 10 minuutti. Lopuksi sekoita joukkoon pinaatit sekä raastettu sitruunankuori. Mausta sitruunan mehulla ja suolalla.
- Tarjoile keitetyn riisin ja lime- tai sitruunalohkojen kanssa. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja chilillä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
