Tempekulho / Kaupallinen yhteistyö: Jalofoods

Tässä kulhossa on kaikki kohdallaan: rapsakkaan raikkaita kasviksia, upean umamista tempeä ja mainion makuista vietnamilaisesta keittiöstä inspiraation saanutta kastiketta. Tempekulho on värikäs ja herkullinen ruoka, jota on helppo muokata kulloinkin sesongissa olevilla vihanneksilla.

Erilaiset kulhoruuat ovat monestakin syystä ihania. Ne voi koota mielensä mukaan ja niihin on helppo saada monenlaista rakennetta käyttämällä sekä raakoja että kypsennettyjä kasviksia. Kulhoruuat myös torjuvat hävikkiä, sillä kulhoon voi laittaa lähes mitä tahansa jääkaapin vihanneslokerosta löytyvää. Hiilaripohjaksi sopii tässä käytetyn kvinoan lisäksi erilaiset keitetyt viljat, riisi, peruna ja miksei pastakin.

Tempe on meidän keittiössä aika uusi tuttavuus. Pitkään luulin, etten oikein tykkää siitä. Löydettyäni kotimaisen Jalofoodsin tempen mieleni muuttui kertaheitolla. Siitä puuttuu se pistävä sivumaku, joka aiemmin kokeilemissani tempeissä meinasi ärsyttää. Tähän kulhoon tempe siivutetaan ja paistetaan. Lopuksi se maustetaan oikein umamisella kastikkeella, joka tekee lopputuloksesta äärettömän koukuttavan.

Viimeisen silauksen kulholle antaa kastike. Tempekulhoon sopii ihanasti vietnamilaishenkinen soijakastiketta, seesamiöljyä ja sitruunaruohoa sisältävä makean suolainen soossi. Sen kanssa ei kannata säästellä.

Mitä tempe oikein on?

Tempe tai tempeh on hyvin vanha alunperin Indonesiasta kotoisin oleva kasviproteiini, jota valmistetaan fermentoimalla soijapavuista tai muista palkokasveista. Makumaailma on persoonallinen ja aromikas, hieman pähkinäinen. Tempe imee makuja itseensä ja sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Periaatteessa tempellä voi korvata lähes minkä tahansa proteiinin. Tofusta tempen erottaa rakenne ja maku, lisäksi tempe on proteiini- ja vitamiinipitoisempaa.

Tempen valmistaminen on helppoa. Se pilkotaan haluttuun muotoon, paistetaan pannulla reilussa öljyssä (tai uppopaistetaan) ja maustetaan mieluisilla mausteilla. Tarjoile tempeä esimerkiksi salaatin kanssa, leivän välissä tai curryn seassa. Aikuisten oikeasti: käyttötapojen suhteen taivas on rajana!

Jalofoodsin valikoimassa on kolmea erilaita tempeä. Perinteinen Jalotempe Soijapapu valmistetaan eurooppalaisista luomusoijapavuista. Jalotempe Herneeseen käytetään nimensä mukaisesti kotimaisia luomuherneitä ja Jalotempe Härkäpapuun tulee nimikkoaineksen lisäksi tattaria. Tuotteet fermentoidaan perinteisin tavoin ja ne kaikki ovat luomu-sertifioituja. Uudistetut pakkaukset ovat myös supersöpöjä, helppo bongata sieltä kaupan vegehyllystä (ja jos et bongaa, niin pyydä kauppiasta tilaamaan)!

Fermentointi parantaa palkokasvien sulavuutta ja siksi tempe sopiikin usein myös heille, joille palkokasvit yleensä eivät passaa.

Löydät vinon pinon ihania tempereseptejä Jalofoodsin sivuilta. Muista myös blogini arkistosta löytyvät reseptit inkivääritempeen ja tempetortilloihin!

TEMPEKULHO 

4:lle

Tempe:

• 1 pkt Jalofoods Jalotempeä, esim. Soijapapu
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 rkl appelsiinin mehua
• 1 rkl limen mehua
• 1 rkl agavesiirappia
• 2 tl chilikastiketta
• mustapippuria
• öljyä

Kastike:

• 4 rkl soijakastiketta
• 3 rkl limen mehua
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 rkl sokeria
• 2 tl sitruunaruohotahnaa
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Kulho:

• 2 dl kvinoaa
• 200 g broccoliinia
• 1 paprika
• muutama retiisi
• tuoretta chiliä
• tuoretta minttua ja/tai korianteria
• limelohkoja 

Tempe:

1. Leikkaa tempe noin puolen sentin siivuiksi. Sekoita soijakastike, appelsiinin mehu, limen mehu, agavesiirappi ja chilikastike keskenään. Mausta mustapippurilla.
2. Paista tempesiivut molemmin puolin rapeiksi ja ruskistuneiksi reilussa lorauksessa öljyä. Kaada maustekastike joukkoon ja anna kiehua kokoon. Kääntele tempesiivuja, jotta maustekastike tarttuu niihin kunnolla.

Kastike:

1. Sekoita soijakastike, limen mehu, seesamiöljy ja sokeri keskenään niin, että sokeri liukenee. Mausta kastike sitruunaruohotahnalla ja hienonnetulla valkosipulilla.

Kulho:

1. Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Muista huuhdella kvinoa huolellisesti kuumalla vedellä ennen kypsentämistä.
2. Leikkaa broccoliinit muutamaan osaan ja kypsennä ne kevyesti keittämällä tai pannulla paistamalla.
3. Leikkaa paprika siivuiksi ja retiisit lohkoiksi. Hienonna chili.
4. Kokoa kulhot. Jaa kvinoa kulhoihin ja asettele sen päälle tempe ja vihannekset. Viimeistele chilillä ja tuoreilla yrteillä. Tarjoile kulhon kanssa kastiketta ja limen lohkoja.

♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴