Tässäpä mainio sinappinen perunasalaatti grilliruokien kylkeen! Ja passaa se myös sillien ja savukalojen kaveriksikin.

Tein juhannukseksi tätä alunperin Bon Appétitista bongaamaani sinappista perunasalaattia, joka saa pehmeyttä keitetyistä kananmunista. Se toimi mainiona lisukkeena läpi dinnerin: ensin herkuttelimme silleillä ja sitten grillatulla flank steakilla.

Munat keitin siinä touhottaessani hieman liian koviksi, minuutti-pari vähemmän olisi riittänyt. Hyvää oli näinkin, joten tehkää oman maun mukaan!

SINAPPINEN PERUNASALAATTI

n. 4-6:lle

*

1 kg varhaisperunoita

4 kananmunaa

2 varhaissipulia varsineen

1,5 rkl kokojyvädijon-sinappia

2 rkl omenasiideriviinietikkaa

1 tl hunajaa

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

1 pnt lehtipersiljaa

hieman ruohosipulia (ja ruohosipulin kukkia)

 

Pese perunat tarvittaessa ja keitä tai höyrytä ne napakan kypsiksi. Anna jäähtyä. Keitä kananmunat haluamasi kypsyisiksi ja jäähdytä nopeasti. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi.

Sekoita keskenään sinappi, omenasiideriviinietikka ja hunaja. Vispaa joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota pari lusikallista sivuun viimeistelyä varten.

Leikkaa perunat puoliksi ja kananmunat kolmeen-neljään osaan. Sekoita ne varovasti keskenään ja lisää joukkoon kastike ja suurin osa sipulista (säästä hieman silputtuja varsia koristeeksi). Ripottele salaatin pinnalle silputtu lehtipersilja ja ruohosipuli sekä loput sipulinvarsista ja kastikkeesta.