Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Moilas

Long time no burger recipe! Pitkä burgeriton kausi on syytä päättää huippuihanalla hampparilla, joten tässä olis teille sellainen. Gluteeniton ja vegaaninen hamppariateria syntyy mustapavuista, saksanpähkinöistä, avokadosta ja varhaiskaalista. Makumaailmassa on hitunen itämaisuutta ja tuhdin pihvin kaverina on raikkaita komponentteja.

Olen nykyään vähän turha laiska ryhtymään leipomispuuhiin, mutta onneksi hyvää gluteenitonta hampurilaissämpylää ei tarvitse etsiä marketin pakasteallasta kauempaa. Moilas Gluteeniton Hampurilaissämpylä on gluteenittomuuden lisäksi vegaaninen, soijaton ja pähkinätön, eli se sopii jos jonkunlaisiin ruokavalioihin. Hampurilaissämpylä on rakenteeltaan täydellinen ja maultaan mainio – enää tarvitsee vain päättää, että mitäs sinne hamppariin tällä kertaa laittaisi täytteeksi.

Täydellinen vegeburgeri on osoittautunut olevan yllättävän haastava tehtävä. Pihvi ei saa olla liian mössöä, mutta sen pitää kuitenkin olla mehevä ja tietysti herkullisen makuinen. Mustapavut ovat ihan täydellinen kasvispihviraaka-aine, sillä ne eivät ole ihan niin pehmoisia, kuin muut pavut. Lisäsin pihvitaikinaan myös saksanpähkinöitä tuomaan lisää rouskuvuutta. Yksi avain onnistuneeseen papupihviin on massan jättämäminen sopivan karkeaksi. Sidosaineena käytetään usein kananmunaa, mutta chia-siemenistä tehty geeli toimii aivan yhtä hyvin.

Hampurilaisten väliin laitoin saksanpähkinä-mustapapupihvien lisäksi avokadomajoneesia, seesamikurkkuja, punasipulia ja salaattia. Tarjoilin burgerit varhaiskaalista tehdyn salaatin kanssa. Valmistin koko aterian vegaanisena, mutta voit toki korvata pihvien chia-siemengeelin kananmunalla ja kaalisalaatin kauraranskankerman kermaviilillä niin halutessasi.

Lisää hamppari-ideoita löytyy hampurilainen-tägin alta blogin arkistosta.

Tulosta

SAKSANPÄHKINÄ-MUSTAPAPUBURGERIT

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

Saksanpähkinä-mustapapupihvit

1 kevätsipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl chiasiemeniä + 3 rkl vettä
1 prk kypsiä mustapapuja (230 g)
160 g saksanpähkinöitä
1 tl soijakastiketta
1-2 rkl polentaa
suolaa & mustapippuria
öljyä paistamiseen

Avokadomajoneesi

1 iso kypsä avokado
1 pieni valkosipulinkynsi
1 limen raastettu kuori & mehu
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Seesamikurkut

½ kurkku
1/4 dl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl soijakastiketta
1 tl seesaminsiemeniä

Burgereihin lisäksi

4 Moilas Gluteeniton Hampurilaissämpylää
salaattia
punasipuliviipaleita

Vegaaninen varhaiskaalislaw

1 varhaiskaali
1 prk kauraranskankermaa
½ ruukkua tilliä
1 rkl dijon-sinappia
½ sitruunan mehu
suolaa & mustapippuria

Valmistusohjeet

Saksanpähkinä-mustapapupihvit

Hienonna kevätsipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna seesamiöljy pannulla ja freesaa siinä sipuleita muutama minuutti. Anna jäähtyä. Laita siksi aikaa chia-siemenet veteen turpoamaan.
Laita kaikki burgereiden ainekset blenderiin ja aja karkeaksi massaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Muotoile taikinasta neljä burgeripihviä ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen paistamista.
Paista pihvit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Avokadomajoneesi

Kuori avokado ja irrota kivi. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Mausta oman maun mukaan suolalla.

Seesamikurkut

Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Sekoita loput aineet kurkkuviipaleiden joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa hetki enne tarjoilua.

Burgereiden kokoaminen

Paahda Moilas Gluteenittomat Hampurilaissämpylät. Voitele sekä pohja että kansi avokadomajoneesilla ja täytä salaatilla, saksanpähkinä-mustapapupihvillä, seesamikurkuilla ja punasipuliviipaleilla. Tarjoile vegaanisen varhaiskaalislawn kanssa.

Vegaaninen varhaiskaalislaw

Leikkaa varhaiskaali neljään osaan ja leikkaa pois kova kanta. Hienonna kaali. Sekoita keskenään kauraranskankerma, dijon-sinappi, hienonnettu tilli ja sitruunanmehu. Sekoita kastike kaalin jokkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.