Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia ja Valio

Kävin pari viikkoa sitten aika spesiaaleilla treffeillä ihanan ystäväiseni Liemessä-Jennin kanssa. Lokaationa oli Kansallismuseon torni, tarjoilut hoiti Helsingin parhaan ravintolan Grönin kokit, juomaa laseihin kaatoi Let Me Winesin Toni, ja esiliinana toimi ihastuttava Pipsa Hurmerinta. Kyseessä oli Valio Luomun ja Grönin pop up -konsepti, joka putkahti kolmeen eri torniin kesäkuun aikana. Kokemus oli todella eksklusiivinen, sillä näille dinnereille ei voinut ostaa illalliskorttia – ainoa tsäänssi oli voittaa paikka FB-kilpailussa. Istahdimme siis pitkän pöydän ääreen Helsingin kattojen yläpuolelle ja nautimme aivan poskettoman hyvän päivällisen kymmenen ventovieraan ihmisen kanssa.

Tämän postauksen lopusta löytyy myös illallisen ja Grönin taikomien annosten inspiroimat kaksi jäätelöreseptiä.

Kansallismuseon torni oli nyt ensimmäistä kertaa auki yleisölle tällaisissa merkeissä ja keittiön pystyttäminen tilaan, jonne ei tule edes vettä, oli varmastikin aika haastavaa. Gröniläiset hoitivat homman kuitenkin upeasti kotiin enkä olisi ikinä uskonut, että illallisemme valmistettiin ihan kenttäolosuhteissa. Tulimme mainiosti juttuun vierustovereidemme kanssa, arvuuttelimme kilpaa eri ruokalajien valmistusmetodeja ja listasimme Helsingin parhaita pizzaravintoloita juuri pizzamatkalta Italiasta palanneen Jennin johdolla. Illan päätteeksi löysimme itsemme Jennin kanssa haahuilemasta tyhjän ja lukitun Kansallismuseon aulasta Night at the museum -hengessä, mutta pääsimme lopulta ulos Pipsan ja vartijan ystävällisellä avustuksella.

Parsa: vihreää parsaa, ruskistettua voita ja ketunleipää
Liha: ohra Pâte Brisée: herneitä, pehmeää kermajuustoa ja tryffeliä
Kala: suomalaista kaviaaria, kevätvihanneksia, karhunlaukkaa ja voikastiketta
Kasvis: maitojäädykettä, raparperia ja karamellisoitua maitoa

Kuvat kertonevat enemmän kuin tuhat sanaa – ruoat olivat juuri niin ihania, kuin miltä ne listalla kuulostavatkin. On täysin mahdotonta nimetä omaa suosikkia – alkuun tarjoillut raa’at napsakat kotimaiset parsat olivat jumalaisia ruskistettu voi -emulsion ja ketunleipien kera, toisaalta tryffeliraasteen kruunaama herne-juustopiiras oli täydellinen ja kesäkaalikranssi kotimaisen kraviaarin, karhunlaukan ja voi-valkoviinikastikkeen kanssa niin kaunis, että itketti. Illallisen päätti supersöpö annos maidosta ja raparperista. Toni kaatoi laseihimme alkuviinejä ja kertoili auliisti niistä enemmänkin.

Kurkkaa myös Liemessä-blogista. millaisen menun Jenni loihti illallisen innostamana.

Grönin velhojen ruoista inspiroituneena ajauduin kotona kokkailemaan pari erilaista jäätelöä. Parsa-annoksen ruskistettu voi -lisukkeesta sain kipinän valmistaa ruskistettu voi -jäätelöä ja jälkiruoan ruusun muotoon asetelluista raparpereista syntyi ajatus ruusuisesta raparperijogurttijäätelöstä. Ostoslistallani pitkään ollut jäätelökonekin tuli hankittua ja lapset ovat hihkuneet riemusta kotitekoisen jäätelön äärellä. Vanhan (ja tosiaankin tarkoitan, että vanhan, se nimittäin hankittiin aikoinaan ollessani ehkä 13-14-vuotias..) jätskimasiinan joku nimeltämainitsematon aviomies nimittäin heitti roskiin. Se kyllä toimi vielä ihan hyvin, vaikka olikin osittain hellan levyllä sulanut…

Käytin kahta erilaista taktiikkaa jäätelön tekemiseen. Jogurttijäätelö syntyi valkuaisvaahdosta, jogurtista ja makuaineista, ruskistettu voi -jäätelö taasen perinteisesti keltuaisista, kermasta, maidosta ja makuaineista. Jälkimmäisen makeutin intiaanisokerilla, joka toi makuun vielä runsaammin paahtunutta makua.

Molemmat makuvariaatiot onnistuivat mainiosti ja kelpasivat erinomaisesti myös muksuille. Parhaimmillaan jogurttijätski on heti jäätelökoneesta tultuaan, ruskistettu voi -jäätelö taas kaipaa tunnin pari pakastusta ennen tarjoilua. Kumpikin jätski kannattaa popsia suihin parin päivän aikana,  mutta tuskinpa näitä sen pidemmälle piisaisikaan.

Ihana jäätelökesä!

RAPARPERI-RUUSU JOGURTTIJÄÄTELÖ

*

raparperi-ruusuhillo:

150 g raparperia

1 dl ruusun terälehtiä

½ dl hunajaa

jogurttijäätelö:

3 valkuaista

3/4 dl sokeria

400 g Valio Luomu turkkilaista jogurttia

3/4 dl glukoosisiirappia

 

Keitä ensin hillo. Pese ja pilko raparperit. Leikkaa ruusun terälehdistä valkoinen osa kannasta pois ja hienonna lehdet. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokeri pienissä erissä. Sekoita jogurtti, glukoosisiirappi ja raparperi-ruusuhillo keskenään. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto. Aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Tarjoile heti tai anna kovettua pari tuntia pakastimessa.

RUSKISTETTU VOI -JÄÄTELÖ

*

100 g Valio Luomu Voita

5 dl Valio Luomu kuohukermaa

2 ½ dl Valio Luomu vanhanajan täysmaitoa

6 kananmunan keltuaista

2 ½ dl intiaanisokeria

½ tl suolaa

1/4 tl vaniljajauhetta

 

Laita voi kattilaan ja sulata se. Jatka voin kuumentamista, kunnes se on ruskistunutta ja paahtuneen tuoksuista. Kaada pois kattilasta ja anna jäähtyä.

Mittaa toiseen kattilaan kuohukerma ja täysmaito. Kuumenna lähes kiehuvaksi. Sillä aikaa vaahdota keltuaiset, sokeri ja suola. Lisää vaahdon joukkoon voi nauhana koko ajan vatkaten. Kaada joukkoon myös kuuma kerma-maitoseos nauhana koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon vaniljajauhe. Palauta seos kattilaan ja kuumenna, kunnes se on 82 -asteista (jos et omista lämpömittaria, niin massa on valmista, kun se on tarpeeksi paksua peittääkseen lusikan kuperan puolen). Ota kattila pois levyltä ja anna massan jäähtyä. Siirrä se sitten toiseen astiaan ja laita jääkaappiin yön yli.

Siirrä kunnolla jäähtynyt jäätelömassa jäätelökoneeseen ja aja jäätelöksi. Siirrä se jätskikoneesta vielä pakastimeen pariksi tunniksi. Nauti ruskistettu voi -jäätelö parin päivän sisällä valmistuksesta.

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!