Raparperi-banaanileipä on mehevä ja mausteinen kakku, joka on helppo leipoa mökkikeittiössäkin. Kakun viimeistelee pinnalle ripoteltavat ruskistetussa voissa pyöräytetyt raparperipalat.
Banaanileipä on ollut koko pitkän koronakevään yksi blogini suosituimmista resepteistä. Kun sain hyppysiini kassillisen meheviä raparperinvarsia, tuli mieleeni heti tehdä banaanileipää raparperilisällä. Lopputulos on ihan himmeän hyvä, kannattaa kokeilla!
Nimi vähän huijaa, sillä kyseessä ei tietenkään ole mikään leipä vaan kakku. Banana bread on kuitenkin niin vakiintunut nimitys tämän tyyppiselle leivonnaiselle, että halusin käyttää leipä-sanaa tämänkin ohjeen nimessä.
Leivoin raparperi-banaanileivän spelttijauhoihin, mutta voit hyvin käyttää myös vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta, jos haluat gluteenittoman kakun. Muista silloin myös jauhottaa vuoka gluteenittomasti esimerkiksi gluteenittomilla korppujauhoilla tai mantelijauhoilla.
Tarjoile raparperi-banaanileipä tuoreiden mansikoiden ja vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa, niin makunautinto on täydellinen!
Kurkkaa myös nämä ikisuosikki-raparperireseptit blogin arkistosta:
- Raikas raparperimehu (ilman maijaa)
- Maisemakahvilan raparperipiirakka (gluteeniton)
- Helppo raparperipaistos
- Raparperi-vuohenjuustopizza
- Raparperiketsuppi
RAPARPERI-BANAANILEIPÄ
- 3 ½ dl spelttijauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl inkivääriä
- 1/4 tl maustepippuria
- 2 munaa
- 3 banaania
- 3/4 dl hunajaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 ½ dl raparperipaloja + pinnalle 1 dl
- 2 rkl voita + voita vuuan voiteluun
- 1 rkl sokeria
- spelttihiutaleita vuuan jauhottamiseen (tai korppujauhoja)
Sekoita keskenään spelttijauhot, leivinjauhe, kaneli, ruokasooda, suola, inkivääri ja maustepippuri.
Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi (ei tarvitse vispata hiki hatussa, sellainen pieni vaahto riittää).
Muussaa banaanit ja sekoita joukkoon hunaja ja vaniljauute. Sekoita seos vatkattujen munien joukkoon. Sekoita joukkoon jauhoseos ja kääntele lopuksi sekaan 2 ½ dl raparperipaloja.
Ruskista voi kattilassa ja sekoita joukkoon loput raparperipalat. Anna paistua pieni hetki, mutta varo ettei voi pala. Sekoita joukkoon sokeri.
Voitele vuoka (minulla oli 11 x 30 cm) ja jauhota se spelttihiutaleilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle paistetut raparperipalat ja valuta myös kattilaan mahdollisesti jäänyt voi-sokeriliemi kakun päälle.
Paista 175 asteessa vuuan koosta riippuen 50-60 minuuttia (minulla oli kypsää 50 minuutin kohdalla). Anna jäähtyä hetki ennen vuuasta irrottamista. Tarjoile lähes kokonaan jäähtyneenä.
