pyttyotsa ja fiinimpi muna
Kaupassa kerran käteeni sattui paketti palvikinkkua ja heräsi hirmuinen himo pyttipannuun. Harvemmin kotona tulee spydäriä tehtyä, johtunee siitä kun harvoin tulee perunaa keitettynä syötyä ja pyttipannuhan on loistava tähderuoka.
Mielestäni kananmuna kuuluu pyttipannuun täysin oleellisena osana, ja koska duunipaikassa on listalla uppomuna niin pitihän tuota kotosallakin treenata. Ja hyvin se muutaman munan jälkeen alkoi onnistua.
Pyttipannuun ei varmaan sen kummoisempaa reseptiä tarvitse, se valmistuu paistamalla voissa sipulia, keitettyä perunaa ja kinkkua/makkaraa. Uppomunaresepti on kirjasta Hämäläinen & Lehtovaara: Ravintolakokin käsikirja.
PS. Tylsyyksissäni listasin omistamani keittokirjat omalle sivulleen, ainakin siitä on apua kavereille jotka mielivät ostaa minulle synttärilahjaksi keittokirjan, winkwink!
Uppomunat – oefs pochés
1 l vettä
1 rkl merisuolaa
1 dl väkiviinaetikkaa
1 kananmuna
Lämmitä vesi kiehumispisteeseen ja lisää suola ja etikka. Riko muna esimerkiksi kauhaan tai espressokuppiin ja pudota veteen ihan läheltä veden pintaa. Älä anna veden kiehua. Anna hautua 2-3 minuuttia ja nosta reikäkauhalla annoksen päälle.