Tällä reseptillä valmistat elämäsi parhaan parsarisoton!
Parsarisotto on yksi kaikkien aikojen lempiruoistani ja siksipä ihmetykseni olikin suuri, kun en löytänyt blogistani kunnollista parsarisoton reseptiä. Asia oli tietysti korjattava hetimmiten. Ja tässä se nyt on, oikeasti koko maailman paras parsarisotto! Sen salaisuus on loppuvaiheessa joukkoon sekoitettavassa parsapyreessä, joka antaa paitsi ihanaa makua, niin myös ihanan samettisen rakenteen. Muita parsarisoton reseptejä et enää tarvitse.
Jos parsahammasta kolottaa vielä tämän risoton jälkeen, niin kurkkaapa myös nämä ihanat blogin arkistosta löytyvät reseptit:
- juustoinen parsa-perunapiirakka
- nokkosvohvelit parsan ja uppomunan kera
- höylätty parsasalaatti
- parsaa, linssejä ja romesco-kastiketta (vegaaninen)
Parsarisoton resepti on alkujaan iki-ihanasta, mutta jo ajat sitten hiljenneestä (nyyh) Truly Kira -blogista. Itse olen bongannut sen Suolaa ja Hunajaa -blogista (joka sekin on iki-ihana, mutta hiljainen).
PARSARISOTTO
4:lle
*
500 g vihreää parsaa
25 g voita
1/2 dl kermaa
n. 1 tl sitruunamehua
1 sipuli
kunnon loraus oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
n. 7 dl kasvislientä
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl basilikaa hienonnettuna
muutama mintun lehti hienonnettuna
1 dl pecorinoa raastettuna
suolaa
mustapippuria
Valmista ensin parsapyree. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois. Kuori parsat halutessasi. Leikkaa parsat paloiksi, voit jättää nuppupään vähän isommaksi palaksi ja leikata pitkittäin puoliksi. Laita reilu puolet varsipaloista kattilaan ja peitä vedellä. Keitä kypsiksi. Siivilöi (voit käyttää veden risoton kypsentämiseen) ja lisää joukkoon kerma ja voi. Surauta sileäksi sauvasekoittimella ja mausta pyree sitruunamehulla.
Valmista risotto. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna yrtit, raasta sitruunankuori ja pecorino. Kuumenna kasvisliemi.
Kuumenna reilu loraus öljyä kasarissa, kuullota sipulia muurama minuutti. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kasariin valkoviini ja anna imeytyä riiseihin koko ajan sekoitellen. Kaada risoton joukkoon kolmasosa kasvisliemestä ja anna imeytyä ennen seuraavan satsin lisäämistä. Sekoita välillä.
Paista loput parsat nopeasti öljyssä kuumalla pannulla. Ne saavat jäädä mukavan napakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla
Lisää risoton joukkoon parsapyree, yrtit, sitruunankuori ja pecorinoraaste. Mausta suolalla.
Jaa risotto lautasille ja asettele päälle paistetut parsat. Viimeistele annokset raastetulla pecorinolla ja yrtinlehdillä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @soppahanna, niin löydän luomuksesi! ∴
