Paahdetut harissaperunat tahini-soijakastikkeella on ihana lisuke. Voimakkaat maut sopivat täydellisesti kotoisalle perunalle ja tämä lisuke on omiaan vaikkapa pääsiäisen ruokapöytään!
Jos minun pitäisi valita yksi kasvis, jota söisin loppuelämäni, osuisi valinta mitä luultavimmin perunaan. Rakastan perunaa. Se on niin monikäyttöinen ja herttainen. Tässä reseptissä perunat paahdetaan ihan superkuumassa uunissa. Mausteeksi ne saavat harissaa (itse tosin käytin ruusuharissalla maustettua tomaattista pestoa ja lasten perunat voisi maustaa pelkällä tomaattipestolla) ja ylleen ihanan makuisen kastikkeen tahinista, soijasta, mirinistä ja riisiviinietikasta. Viimeisen silauksen antavat seesaminsiemenet ja hienonnettu minttu.
Tämän reseptin löysin suuresti hehkuttamastani Flavour-kirjasta. Kyseessä on Yotam Ottolenghin ja Ixta Belfragen mie-le-tön keittokirja, joka on täynnä toinen toistaan uskomattoman ihanan kuuloisia vegereseptejä. Suosittelen kirjan hankkimista lämpimistä, itse ainakin aion kokata koko opuksen läpi. Ja se on paljon se.
Tässä resepti niin kuin minä sen tein. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään “rose harissaa”, mutta en ole löytänyt sitä Suomesta. Siinä myös viimeistellään ruoka hienonnetulla ruohosipulilla, minä vaihdoin sen minttuun, joka sopikin kokonaisuuteen ihan todella hyvin.
Ottolenghi-fanien kannattaa kurkkia myös nämä ihanat reseptit:
- Za’atar spagetti
- Paahdettu bataatti kardemumma-tomaattikastikkeessa
- Paahdettu myskikurpitsa tahinijogurtilla
- Jogurtti-ohrakeitto
- Chermoula-munakoisot
PAAHDETUT HARISSAPERUNAT & TAHINI-SOIJAKASTIKE
4:lle
- 1 kg perunoita
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 50 g harissaa (tai rose harissaa, harissapestoa tai tomaattista pestoa, jos et halua yhtään tulisuutta)
- suolaa ja mustapippuria
- seesaminsiemeniä
- tuoretta minttua
Tahini-soijakastike:
- 60 g tahinia
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 ½ rkl miriniä
- 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
- Pese perunat hyvin, ei tarvitse kuoria. Leikkaa ne noin kolmen sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Sekoita perunakuutiot, valkosipuli, öljy ja harissa keskenään. Levitä tasaisesti leivinpaperille uunipellille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Peitä foliolla.
- Paahda pottuja 240 asteessa kiertoilmassa (kyllä, niin kuumassa!) 15 minuuttia.
- Poista folio ja jatka paahtamista vielä noin 20 minuuttia. Sekoita puolivälissä. Perunoiden pitää olla ihanasti paahtuneita ja pehmoisia.
- Kun perunat paahtuu, sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Lisää noin ruokalusikallinen vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
- Siirrä perunat tarjoiluvadille ja lusikoi kastike päälle. Viimeistele seesaminsiemenillä ja hienonnetulla tuoreella mintulla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
