Paahdettu bataatti kardemumma-tomaattikastikkeessa on mahtavien makujen ruoka! Resepti on alunperin Ottolenghin Flavour-kirjasta.

Ostin ennen joulua itselleni pitkästä aikaa pari uutta keittokirjaa. Niistä suurimman vaikutuksen teki Yotam Ottolenghin ja Ixta Belfragen Flavour, joka on selattu jo hiirenkorville niin minun kuin miehenikin toimesta. Koskaan ennen ei ole keittokirja tehnyt minuun näin suurta vaikutusta ja mieli tekisi kokata koko opus läpi.

Ollaankin päästy jo hyvään vauhtiin ja kokattu kirjasta kourallinen ruokia, jotka ovat olleet toinen toistaan parempia. Tähän mennessä ehdoton lemppari on ollut tämä bataattia, kardemummaa, limeä ja tomaattia yhdistävä ruoka. Suunnilleen nuolimme lautaset.

Bataatit paahdetaan kuumassa uunissa ja sitten upotetaan upean makuiseen kardemummalla ja limen kuorella maustettuun tomaattikastikkeeseen. Viimeisen silauksen ruualle antaa valkosipuli-chili-tilli-limeseos, joka ripsautellaan valmiin ruuan päälle. Voit tarjoilla seoksen myös erikseen, jos tarjoilet ruokaa lapsille tai muille chilistä piittaamattomille.

Jos kaipaat tähän ruokaan lisää ruokaisuutta, lisää tomaattikastikeen joukkoon purkillinen kikherneitä tai linssejä. Ottolenghi neuvoo kirjassa, että kardemumma-tomaattikastike sopii mainiosti myös kalan, tofun tai kanan kanssa tarjottavaksi.

Jos tykkäät bataatista, tsekkaa myös nämä reseptit:

• Bataatti-kidneypapupata
• Paahdettu bataattivuoka vuohenjuustolla
• Aamiaisbataatti herkkutäytteillä
• Bataattisalaatti tahinikastikkeella
• Tuhti BBQ-bataattipata

PAAHDETTU BATAATTI KARDEMUMMA-TOMAATTIKASTIKKEESSA

4:lle

• 800 g bataattia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 ½ rl agavesiirappia
• ½ tl kardemummaa
• ½ tl juustokuminaa
• suolaa ja mustapippuria

Kardemumma-tomaattikastike:

• 6 valkosipulinkynttä
• 1 punainen chili
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 banaanisalottisipuli
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 ½ tl sokeria
• 1 ½ tl kardemummaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tlk säilykekirsikkatomaatteja tai tomaattimurskaa (400 g)
• 2 dl vettä
• 1 lime
• 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 240 asteeseen kiertoilmalle.
2. Pese bataatit oikein hyvin ja leikkaa ne n. 2 ½ sentin paksuisiksi siivuiksi.
3. Sekoita keskenään 2 rkl oliiviöljyä, agavesiirappi sekä ½ tl kardemummaa ja juustokuminaa. Lisää ½ tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria. Sekoita seos bataattisiivuihin ja levitä bataatit leivinpaperin päälle pellille.
4. Peitä pelti foliolla ja laita bataatit uuniin 25 minuutiksi. Poista folio ja paahda vielä 10-15 minuuttia, kunnes bataatit ovat saaneet kunnolla väriä.
5. Bataattien paahtuessa tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Laita ne öljyn ja ½ tl suolan kanssa pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Ota puolet seoksesta pois pieneen kulhoon, jätä loput pannulle.
6. Kuori ja hienonna banaanisalottisipuli ja lisää se pannulle valkosipuli-chiliöljyyn. Kuullota viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattipyre, sokeri, kardemumma ja juustokumina.
7. Lisää säilykekirsikkatomaatit ja huuhtaise purkki kahdella desillä vettä, jonka lisäät myös pannulle. Raasta puolikkaan limen kuori mukaan. Keitä kastiketta viitisen minuuttia. Mausta suolalla, noin teelusikallinen lienee hyvä määrä.
8. Lisää paahdetut bataatit pannulle. Käännä levy ihan pienelle ja kypsennä vielä kymmenisen minuuttia.
9. Sekoita ½ limen mehu ja hienonnettu tilli aiemmin talteen ottamasi valkosipuli-chiliöljyn joukkoon ja lusikoi se bataattien päälle.
10. Tarjoile lisäksi limelohkoja. Lisukkeesi sopii esimerkiksi keitetty couscous, kvinoa tai riisi.

♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴