Näkkileipä hapanjuureen tehtynä on paitsi superherkullista, myös helppotekoista. Nämä kolmen viljan näkkärit ovat myös ihana ruokalahja!
Itsetehty näkkäri on ihanaa! Tänään Hannan sopan joulukalenterissa rouskutellaan hapanjuureen leivotuillä näkkileipäsillä. Näihin näkkäreihin tulee vehnää, spelttiä ja ruista sekä ekstrakuitupläjäys leipien pintaan kaulittavista vehnäleseistä.
Alkuperäinen resepti on hapanjuurileipurin luottoteos Leipävallankumouksesta. Kumina- ja leselisäys ovat omiani. Lisäksi olen pitänyt taikinaa jääkaapissa välillä kaksikin päivää, minkä takia ne ovat kohonneet kunnon ilmapalloiksi uunissa. Näissä kuvissa en ole litistänyt näkkäreitä, mutta se kannattaa tarvittaessa tehdä niiden tullessa uunista. Ovat vähän helpompia syödä nimittäin.
Vehnäleseiden sijaan voit käyttää näkkäreiden viimeistelyyn myös muita leseitä tai vaikkapa seesaminsiemeniä. Erilaiset kuivatut yrtit sopivat myös. Jos et pidä kuminasta, jätä se vain pois.
Aiempina vuosina 15. joulukalenterin luukku on pitänyt sisällään:
- 2019: Palsternakkakakku (G)
- 2018: Lasimestarin tofu
- 2017: Kurpitsapaisti pähkinäisten ruusukaalien & appelsiini-mantelikastikkeen kera
- 2016: Porkkala
NÄKKILEIPÄ HAPANJUUREEN
- 75 g virkeää juurta
- 250 g vettä
- 250 g vehnäjauhoja
- 150 g spelttijauhoja
- 100 g ruisjauhoja
- 1 rkl kuminaa
- 12 g suolaa
- vehnäleseitä
- Mittaa juuri kulhoon ja sekoita vesi joukkoon. Lisää jauhot ja kumina, ripottele suola niiden päälle.
- Sekoita taikina hyvin ja pidä huoli, ettei siihen jää kuivia kohtia. Lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Kun taikina alkaa olla sekaisin, siirrä se kulhosta pöydällä ja vaivaa käsien avulla kiinteäksi massaksi.
- Tee taikinasta pötkö ja kääri se kelmuun. Laita pötkö jääkaappiin vuorokaudeksi.
- Seuraavana päivänä ota pötkö jäälaapista ja leikkaa siitä n. 25 gramman paloja.
- Pyörittele paloista palloja ja paina litteiksi läpysköiksi. Ripottele leseitä pöydälle ja kauli läpyskät ohuiksi pyörylöiksi leseiden päällä. Siirrä leivinpaperin päälle uunipellille. Yhdelle pellille mahtuu yhdeksän näkkäriläpyskää.
- Paista näkkileipiä 220 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne alkavat saada väriä. Laita ritilälle jäähtymään.
- Jos näkkärit pullahtavat uunissa palloiksi, paina ne litteämmiksi uunista tultua. Varo, ettei sormet pala!
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
