Nyt mennään vahvasti toissa maanantaisilla jalanjäljillä ja surautellaan taas sosekeitto kaalista. Tällä kertaa pääraaka-aineena on kuitenkin kukkakaali ja sopan juju piilee kukkisten paahtamisessa sekä reilussa määrässä valkosipulia.

KUKKAKAALIKEITTO

2:lle

*

1 kukkakaali

puolikkaan valkosipulin kynnet eroteltuina, kuorimattomina

suolaa

öljyä

n. 7 dl vettä

1 rkl Lantbuljongia

kurkumaa

½ sitruunan mehu

päälle:

ruohosipulia

siemeniä

Leikkaa kukkakaali pienehköiksi kukinnoiksi. Levitä ne valkosipulin kynsien kanssa leivinpaperin päälle pellille, sirottele päälle suolaa ja lorauta öljyä. Paahda 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kauniisti tummuneita.

Nosta kukkakaalit kattilaan ja pulpauta valkosipulit kuoristaan. Lisää vesi, Lantbuljong ja kurkuma ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella (voit jättää pari kukintoa koristeeksi), mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunan mehulla. Kauho kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia sekä (paahdettuja) siemeniä.