Kilpaa vihdoin pilvet karkoittaneen auringon kanssa loistaa upean keltainen raw pasta.

Zukkinista syntyy ehdottomasti paras raakaspaghetti, sopivan jämäkkä rakenteeltaan ja neutraali maultaan. Mintulla, chilillä ja inkiväärillä maustettu mangokastike on tämän hetken suosikkini.

Vedin viime viikolla pienimuotoisen raw food -kurssin polttariporukalle ja pääruoaksi neidot valmistivat tätä maukasta raakaspaghettia. Morsianta ei omien sanojensa mukaan päästetä keittiöön edes salaattia valmistamaan, mutta mainiosti luonnistui kesäkurpitsan spiralisointi ja banaanijätskin pyöräytys blenderissä.

Alkuperäinen resepti on aina yhtä inspiroivasta Green Kitchen Stories -blogista.

 

ZUKKINISPAGHETTI

MINTTU-MANGOKASTIKKEELLA

2:lle

*

1 kesäkurpitsa (n. 450 g)

kastike:

1 kypsä mango

4 rkl oliiviöljyä

n. 15 lehteä minttua

½ tuore punainen chili

n. 2 cm tuoretta inkivääriä

½ limen mehu

suolaa & mustapippuria

herneenversoja ja pistaasipähkinöitä koristeeksi

 

Spiralisoi tai leikkaa kesäkurpitsa spaghetiksi.

Kuori ja irrota mangosta hedelmäliha. Mittaa blenderiin mango, oliiviöljy, mintunlehdet, hienonnettu chili, raastettu inkivääri, limenmehu ja hyppyselliset suolaa ja mustapippuria. Aja sileäksi ja tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita.

Sekoita kastike zukkinispaghetin joukkoon, jaa kahdelle lautaselle ja viimeistele annokset herneenversoilla ja rouhituilla pistaasin sydämillä. Muutkin pähkinät passaavat.