Mansikkakakku lasissa / Kaupallinen yhteistyö: Oatly
Mansikkakakku on kesän suosikki! Tällä kertaa se tarjoillaankin korona-ajan hengessä hauskasti yksittäisannoksina laseihin koottuna. Itse tehty lemon curd antaa lasikakuille hauskan twistin.
Meillä juhlittiin tänään pienen sukulaisjengin voimin kuusivuotiaita. Muksujen omana toiveena oli mansikkakakku, joka toteutettiin tällä kertaa laseista tarjottavina annoksina. Lasin pohjalle kakkua, sen päälle kirpsakkaa lemon curdia ja sitten runsaasti seljankukkamehussa pyöriteltyjä tuoreita mansikoita. Loppusilaukseksi vaniljasokerilla ja turkkilaisella kauragurtilla maustettua vispivaahtoa. Nämä herkut katosivat parempiin suihin nopeasti ja jättivät jälkeensä runsaasti ylistäviä sanoja.
Nämä laseihin tehdyt kakut olivat myös oivallinen harhautuskeino seinille hyppiville lapsille. Istutin heidät pöydän ääreen pilkkomaan mansikoita ja kokoamaan kakkuja. Siinä vierähti tovi jos toinenkin ilman odotuksen tuomaa jännityssekoilua.
Jos haluat päästä vielä helpommalla, voit koota kakun yhteen isoon kulhoon. Tarjoilet kakun sitten missä muodossa tahansa, niin älä säästele mansikoissa. Niitä pitää olla paljon!
Muista myös nämä ihanat reseptit, jotka olen toteuttanut yhteistyössä Oatlyn kanssa:
MANSIKKAKAKKU LASISSA
n. 15 annosta
Kakkupohja:
- 2 dl vehnäjauhoja
- ½ dl perunajauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- ½ rkl omenaviinietikkaa
- 1 ½ dl vettä
- ½ dl miedon makuista öljyä
- margariinia ja korppujauhoja vuoan jauhotukseen
Vegaaninen lemon curd:
- 1 ½ dl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 ½ dl Oatly Kaurajuoma Deluxea
- 3/4 dl sitruunan mehua
- ripaus kurkumaa
Lisäksi:
- mansikoita
- seljankukkamehutiivistettä
- 1 prk Oatly iMat Vispiä (250 ml)
- 1 dl Oatly Havregurt Turkkilaista
- vaniljasokeria
- syötäviä kukkia ja/tai sitruunamelissaa koristeluun
Kakkupohja:
- Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään.
- Lisää omenaviinietikka, vesi ja öljy. Sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa.
- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.
- Paista kakkupohjaa 160 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes se on kypsää. Kokeile kypsyys hammastikulla: työnnä se kakkuun ja jos siihen ei tartu taikinaa, on kakku kypsä.
- Anna jäähtyä hetki vuoassa. Kumoa kakkupohja lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan.
Lemon curd:
- Mittaa sokeri ja maissitärkkelys pieneen kattilaan, sekoita. Lisää loput aineet ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan vispilällä sekoittaen.
- Anna lemon curdin kypsyä pienesti poreillen noin viiden minuutin ajan.
- Siirrä lemon curd kannelliseen purkkiin. Anna jäähtyä.
- Lemon curd säilyy jääkaapissa noin viikon.
Kakkujen kokoaminen:
- Ota esiin 15 lasia tai purkkia.
- Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Murra kakkupohjat paloiksi ja jaa ne lasien pohjille.
- Jaa lemon curd laseihin.
- Leikkaa runsaasti mansikoita palasiksi ja sekoita joukkoon loraus seljankukkamehutiivistettä. Jaa mansikat laseihin.
- Vatkaa iMat Visp kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon Havregurt Turkkilainen ja mausta vaniljasokerilla. Jaa kermavaahto laseihin.
- Koristele syötävillä kukilla ja/tai sitruunamelissan lehdillä. Laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
