Maisemakahvilan raparperipiirakka on tämän kesän ehdoton hittileivonnainen! Leivoin sen juhannuksen kahvipöytään gluteenittomana ja piirakka hurmasi koko porukan!
Maisemakahvilan raparperipiirakka on alkujaan hämeenkyröläisestä kesäkahvilasta lähtöisin oleva piimäpohjainen ja raparperi-rahkatäytteinen piirakka, jota on leivottu suomalaisissa kodeissa vuosikymmenien ajan. Tänä kesänä piirakka on saanut paljon huomiota ympäri sosiaalista mediaa, joten pitihän minunkin lähteä testaamaan, että onko ohje kaiken vouhkaamisen arvoinen. Helppo ja supermehevä raparperipiirakka on oivallinen leivonnainen vaikka mökkikeittiöön, sillä sen tekemiseen ei tarvita sen kummempia välineitä ja se maistuu taivaalliselta ihan sellaisenaan ilman kastikkeita tai muita tilpehöörejä.
Raparperi on yksi alkukesän ihanimmista raaka-aineista ja erilaisia piirakoita tuleekin leivottua kahvipöytään ja kyläilyviemisiksi. Raparperi-mascarponepiirakka on ihastuttanut tänä kesänä. Raparperifanien kannattaa kurkata myös ikisuosikki raparperimehun ja helpon raparperipaistoksen reseptit.
Alkuperäinen resepti gluteenittomaan maisemakahvilan raparperipiirakkaan: Virtasalmen Viljatuote. Vegaaninen versio valmistuu vaihtamalla voi margariiniin, piimä vegaaniseen jogurttiin ja rahka soijarahkaan. Munat voi korvata no-eggillä tai chia-siemengeelillä (1 rkl chia-siemeniä sekoitettuna 3 rkl:an vettä vastaa yhtä munaa).
MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA
(gluteeniton)
pellillinen
*
muruseos:
7 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl luomuruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita sulatettuna
pohja:
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 muna
täyte:
1 ½ l raparperipaloja
500 g maitorahkaa
2 dl luomuruokosokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
pinnalle:
1/3 muruseoksesta
muruseos:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja sekoita sitten joukkoon voisula. Ota seoksesta 1/3 erikseen pinnalle ripottelemista varten.
pohja:
Sekoita 2/3 muruseokseen piimä ja muna. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille.
täyte:
Levitä pohjataikinan päälle raparperipalat. Sekoita keskenään maitorahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Levitä seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle loput muruseoksesta ja paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes kauniin paistuneen värinen ja kypsä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Halutessasi voit ripotella valmiin piirakan päälle tuoreita pilkottuja mansikoita.
