En ole vielä kovinkaan paljoa ehtinyt ja jaksanut uudessa kyökissä kokkailla. Meillä on syöty lämpimiä voileipiä, kylmiä voileipiä, puuroa ja jogurttia. Syitä kokkaamattomuuteen on monia. Tavarat eivät ole löytäneet vielä paikoilleen ja saatan tämän hetkisissä raskaushuuruissani pillahtaa itkuun vain koska en löydä kanelia aamupuuroon.. Raskaudesta johtuu sekin, etten useimmiten duunipäivän jälkeen jaksa ajatellakaan muuta kuin sohvalla makaamista ja aviomieheni passuuttamista. Kaiken kukkuraksi en oikein tiedä ikinä, että mitä haluaisin syödä. Mieleni saattaa tehdä esimerkiksi spaghetti bolognesea, joten menen kauppaan ja tulen kotiin pikanuudelin kanssa. Loogista, eikö.

Otin kuitenkin itseäni niskasta kiinni viime viikolla ja tein kunniaa taitelijanimelleni kokkaamalla soppaa. Resepti tähän currylla maustettuun linssi-kookoskeittoon on Sprouted kitchen -blogista. Ihanan mausteinen keitto vähän kylmemmän kevätpäivän lämmikkeeksi – suosittelen.

 

LINSSI-KOOKOSKEITTO

4-6:lle

*

3,5 dl punaisia linssejä

1 l kasvislientä

1,5 tl curryjauhetta

2 tl kuivattua timjamia

1 rkl kookosöljyä

1 sipuli

2 sitruunaruohon vartta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia

chilijauhetta

muskottipähkinää jauhettuna

suolaa & mustapippuria

400 g kookosmaitoa

½ sitruunan mehu

pari kourallista lehtikaalia (tai pinaattia)

korianteria

 

Huuhtele linssit huolelliset. Lisää ne kattilaan kasvisliemen, timjamin ja curryn kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia n. 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Linssien kiehuessa kuori ja silppua sipuli. Hienonna myös sitruunaruohonvarsien sisus. Kuumenna pannulla kookosöljy ja freesaa sipuleita, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää sitruunaruoho, kardemumma, kaneli, maun mukaan chilijauhetta ja hieman jauhettua muskottipähkinää. Anna vielä freesaantua noin minuutti ja lisää sitten sipuliseos linssien joukkoon.

Lisää kookosmaito ja revitty lehtikaali, keitä vielä pari minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla.