Linssi-kesäkurpitsalasagne on loppukesän suosikki! Se on sopivan tuhtia lohduttaakseen viilenevissä säissä ja kätkee sisäänsä runsaasti kasviksia.
Selkeästi sitä alkaa jo totutella aina liian lyhyen kesän päättymiseen, sillä mieli tekee jo keittoja ja uuniruokia. Pataruokien aika ei sentään vielä ole, mutta uhkaavasti se syksy vain lähestyy. Tämä vuodenaika on kuitenkin siitä ihana, että omasta puutarhasta alkaa saamaan runsain mitoin satoa. Kesäkurpitsaa meillä varsinkin piisaa ja siitä se ajatus tähänkin ruokaan lähti.
Meillä linssi-kesäkurpitsalasagne maistui koko perheelle, tosin eräs nimeltämainitsematon vekara noukki huomaamansa kesäkurpitsasiivut lautasen reunalle. Kesäkurpitsa lisätään lasagneen ohuina siivuina lasagnelevyjen alle ja siivut pehmenevät lähes huomaamattomiksi, mutta petolliset kuoret paljastavat ne! Lapsi itse vinkkasi, että voisit äiti ensi kerralla vaikka raastaa sen kesäkurpitsan, niin söisin ne vahingossa. Ottakaa te vinkistä vaarin, jos ruokapöydästänne löytyy samanlaisia vekkuleita kesäkurpitsan inhoajia.
Tykkään käyttää tämän tyyppisissä ruuissa purkkilinssejä, sillä ne pitävät muotonsa eikä kastikkeesta tule puuroa.
Resepti on vegaaninen. Jos haluat tehdä sen gluteenittomana, niin käytä gluteenittomia lasagnelevyjä ja gluteenitonta kaurakermaa.
Lisää ihania linssireseptejä, olkaa hyvät:
- Linssi-arrabbiata
- Linssinugetit
- Linssi-nuudelikeitto
- Kurpitsa-linssikeitto
- Linssicurry & bataattiranskalaiset
LINSSI-KESÄKURPITSALASAGNE
6-8:lle
- 1-2 (puna)sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- 2 lehtisellerin vartta
- 3 rkl öljyä
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1 prk tomaattimurskaa (400-500 g)
- 2 dl vettä tai kasvislientä
- 1 prk punaisia linssejä (n. 2-2 ½ dl kypsiä linssejä)
- suolaa ja mustapippuria
- 3 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. oreganoa ja basilikaa
- n. 500 g kesäkurpitsaa
- 150 g vegaanista juustoa raastettuna
- 2 ½ dl kaurakermaa
- lasagnelevyjä
- versoja ja/tai basilikan lehtiä koristeeksi
- Valmista ensin linssikastike. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat pieniksi paloiksi, pilko myös lehtisellerin varret pieniksi paloiksi.
- Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, porkkana ja lehtiselleri ja jatka paistamista välillä sekoitellen muutaman minuutin ajan.
- Sekoita kasvisten joukkoon tomaattipyre. Lisää sitten tomaattimurska, vesi ja huuhdellut linssit. Anna kastikkeen muhia vähintään 15 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.
- Kastikkeen hautuessa leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi.
- Raasta juusto ja sekoita se kaurakermaan. Mausta seos savupaprikajauheella.
- Kokoa lasagne. Laita vuoan pohjalle linssikastiketta, sen päälle hieman juustokastiketta ja sitten kesäkurpitsasiivuja ja lasagnelevyjä. Toista, kunnes ainekset loppuvat. Jätä päällimmäiseksi runsaasti juustokastiketta.
- Paista lasagnea 200 asteessa noin 40-45 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Halutessasi koristele lasagne versoilla ja/tai basilikan lehdillä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
