Lehtikaalipesto on mahtavan makuinen ja kauniin vihreä pesto, joka saa makua paahdetuista hasselpähkinöistä. Tämä pesto on helppo tehdä myös vegaanisena.

Itse tehty pesto on parasta! Perinteisesti pesto pyöräytetään basilikasta (ja itseasiassa käytin sitä tässäkin makua tuomaan), mutta pesto onnistuu upeasti myös muista yrteistä sekä pinaatista ja lehtikaalista. Lehtikaalia kannattaakin käyttää nyt runsain mitoin, sillä sitä on kotimaisena vielä hyvin tarjolla. Lehtikaalin kylmäkestävyys on loistava ja meidänkin pihalla lehtikaalit voivat vielä mainiosti, luultavasti satoa saadaan ainakin jouluun asti.

Tällä kertaa laitoin pestoon hasselpähkinöitä rakennetta tuomaan. Klassiseen pestoon tulee pinjansiemeniä, itse käytän usein auringonkukansiemeniä tai cashew-pähkinöitä. Hasselpähkinät ovat kuitenkin loistava vaihtoehto, sillä niistä tulee pestoon todella hurmaava maku.

Vegaaninen lehtikaalipesto onnistuu myös mainiosti. Vaihda vain pecorino vegaaniseen parmesaaniin tai ravintohiivahiutaleisiin.

Lehtikaalipesto on ihanaa sellaisenaan leivän päällä tai salaatin lisukkeena. Pastan kanssa se on tietysti klassikko! Kokeile sitä myös näihin ruokiin:

• Pestorisotto
• Kurpitsaa peston, fetan ja granaattiomenan kanssa
• Halloumi-perunavuoka
• Paistettu Camembert-juusto

LEHTIKAALIPESTO

• 100 g lehtikaalia
• ½ ruukkua basilikaa
• 75 g hasselpähkinöitä
• 2 valkosipulinkynttä
• 40 g pecorinoa (tai vegaanista parmesaania)
• ½ sitruunan kuori ja mehu
• 3/4 dl oliiviöljyä
• n. ½ dl vettä
• suolaa

1. Riivi lehtikaali ruodista ja laita lehtevät osat tehosekoittimeen. Hienonna ruodit veitsellä ja lisää nekin tehosekoittimeen – ei tehdä turhaa hävikkiä! Hienonna lehtikaalien joukkon myös basilika.
2. Paahda hasselpähkinät kuumalla kuivalla pannulla. Tarkkaile, etteivät pala. Siirrä paahdetut pähkinät puhtaalle keittiöliinalle ja hiero pähkinöitä liinan välissä, jotta enimmät kuoret irtoaa. Siirrä pähkinät tehosekoittimeen.
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta pecorino. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää valkosipulit, pecorino ja sitruunan kuori sekä mehu tehosekoittimeen ja laita tehosekoitin käyntiin.
4. Valuta oliiviöljy ja vesi tehosekoittimeen ja aja pestoksi. Lisää tarvittaessa öljyä tai vettä, jotta saat sopivan koostumuksen.
5. Mausta lehtikaalipesto suolalla.

♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴