Korea on ollut puheenaiheena tänä talvena olympialaisten muodossa ja edelleen PyeongChangissa mitellään paralympialaisten merkeissä. Kultaakin on Suomelle tullut, jippii! Totta puhuen en ole seurannut oikeastaan mitään urheilua teeveestä vuosikausiin, mutta olen silti aina innokas kehittelemään hyviä kisakatsomoeväitä ja nämä korealaiset tofupatongit passaavat penkkiurheilusapuskaksi vallan mainiosti. Kuten myös aivan tavalliseksi lounaaksi tai vaikkapa retkievääksi!
Korealaisten tofupatonkien salaisuus on soijapapupohjaisessa ssamjang-tahnassa, jota saa vihdoin myös isompien markettien aasialaisten makujen hyllystä. Se maistuu vienosti paistetussa savutofussa ja reilummin patonkien voiteluun käytetyn majoneesin seassa. Lisäksi patonkien täytteenä on pikapikkelöityä paksoita ja porkkanaa sekä vesikrassia, chiliä ja minttua.
Korealaisten tofupatonkien ohje on alunperin Ruoka-alkemistin käsialaa. Itse tein nämä hieman erilailla, mutta alkuperäistä ideaa kunnioittaen. Käytin patonkeina Schärin gluteenittomia minipatonkeja, mutta kannattaa huomioida, ettei käyttämäni Sempion Ssamjang-tahna ole gluteenitonta. En tiedä ollenkaan, saako sitä (tai toista korealaisten lahjaa maailmalle, gochujangia) gluteenittomina, mutta aasialaisista marketeista voisi käydä kysymässä. Jos sulla on asiasta tietoa, niin kerrothan kommenttiboksissa!
Jos korealainen ruoka kiinnostaa, niin kurkkaa myös korealaishenkiset kimchi-härkisburritot sekä Kaikki äitini reseptit -blogin upea korealaisten ohjeiden arkisto!
Ssamjang-tahnan sain testaukseen Fine Foodsilta.
KOREALAISET TOFUPATONGIT
Raaka-aineet
- 3 minipatonkia (tai 1 tavallinen patonki kolmeen osaan pätkittynä)
- 200 g savutofua
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 tl + 1 rkl Ssamjang soijapaputahnaa
- 1 dl (vegaanista) majoneesia
- vesikrassia tai babypinaattia
- chiliä
- tuoretta minttua
- limelohkoja
pikapikkelöidyt kasvikset
- 150 g paksoita tai kiinankaalia
- 2 porkkanaa
- ½ dl (kookos)sokeria
- ½ dl riisiviinietikkaa
- ½ dl vettä
- ½ tl suolaa
Valmistusohjeet
-
Valmista ensin pikapikkelöidyt kasvikset ohjeen mukaan. Laita siksi aikaa tofu talouspaperiin tai puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä painon alle, jotta enin kosteus poistuu.
-
Leikkaa tofu yhdeksäksi viipaleeksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista viipaleita, kunnes ne alkavat saada väriä. Lisää teelusikallinen tai kaksi Ssamjang-tahnaa pannulle ja sekoittele se tofuviipaleisiin.
-
Mausta majoneesi n. 1 rkl Ssamjang-tahnalla (lisää enemmänkin oman maun mukaan). Halkaise patongit ja voitele reilusti Ssamjang-majoneesilla. Täytä patongit vesikrassilla, pikapikkelöidyillä vihanneksilla, paistetulla tofulla, chilillä ja mintulla. Purista päälle limen mehua ja tarjoile.
pikapikkelöidyt kasvikset
-
Leikkaa paksoi ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa nekin ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta kookossokeri, riisiviinietikka, vesi ja suola. Anna seoksen jäähtyä noin 20 minuutin ajan ja sekoita se sitten vihannesten joukkoon. Laita jääkaappiin tekeytymään patongin valmistuksen ajaksi.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!
*affiliate-linkki
