Mökillä ruoanlaitto mieluiten hoidetaan pääasiassa pihalla ja kaikki mahdollinen grillataan. Muurikkapannua tulee välillä myös hyödynnettyä muutenkin, kuin vain lettuja tehdessä ja Kokit ja potit -blogin Hannele sattui vinkkaamaan tekevänsä usein mökillä paellaa. Sitä tuleekin tehtyä ihan liian harvoin, joten mökkipaella pääsi heti to do -listamme kärkeen.

Kantarelleja tuntuu nyt piisaavan ja itsekin niitä mökkireissulla parin aterian verran kävin poimimassa. Niinpä kantarellit pääsivät ihan itseoikeutetusti vegepaellamme pääosan esittäjiksi ja lopputulos oli hirvittävän maukas. Skiditkin tykkäsivät!

Perinteisemmän paellan ystävä ilahtunee tästä blogistani löytyvästä Jamie Oliverin paellareseptistä.

 

Kurkkaa myös ihanan kuuloiset kantarellireseptit kollegoiden blogeista:

Kanttarellileipä rapujen ja omenan kera (Hellan ja viinilasin välissä)

Kanttarellirisotto (Makuja kotoa)

Kukkakaalimuussi paistetuilla kantarelleilla (Sweet Food O’Mine)

Sieni-kapris-kanapasta (Sivumaku)

KANTARELLIPAELLA

6:lle

*

1 l kantarelleja

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

1 punasipuli (varsineen)

4 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1-2 tl savupaprikajauhetta

hyppysellinen sahramia

500 g tomaattimurskaa

1 tlk artisokansydämiä (valutettuna 160 g)

5 dl risotto- tai paellariisiä

1 l kasvislientä

2 sitruunaa

lehtipersiljaa

 

Putsaa kantarellit ja revi isommat sienet pariin-kolmeen osaan. Kuori ja hienonna punasipuli (jos käytät varhaissipulia, niin silppua myös varret ja siirrä sivuun odottamaan) ja valkosipulinkynnet. Pilko paprika ja artisokansydämet. Esikeitä riisi kasvisliemessä puolikypsäksi.

Kuumenna (muurinpohja)pannu ja laita sille sienet ja sipulit freesaantumaan oliiviöljyn ja voin seokseen. Lisää muutaman minuutin kuluttua paprikat, savupaprikajauhe ja sahrami. Paista pari minuuttia. Lisää sitten pannulle artisokansydämet, tomaattimurska ja puolikypsä riisi. Sekoita kunnolla ja anna sitten paellan paistua kunnolla. Kääntele seosta lastalla välillä, mutta anna riisien tarttua pannuun kiinni sekoittelun välissä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paella on valmista, kun riisit ovat napakan kypsiä. Ripottele pinnalle silputtua lehtipersiljaa (ja sipulinvarsia) ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

PS. Vegaani voi korvata voin ylimääräisellä öljylorauksella!