Vegaaniset juustot ovat mielenkiintoinen homma! Kaikenlaisia on tullut kaupasta kotiin roudattua ja nykyään niitä alkaa olemaan jo oikeasti herkullisiakin. Mutta kuten niin monessa muussakin asiassa, parhaat syntyvät itse tehden. Joulukalenterissa tarjoilen tänään siis kaksi mainiota reseptiä kotitekoisiin vegaanisiin ”juustoihin”. Vegaaninen cheddar jalapenolla on oma uusi suosikkini, tämän parempaa ei kuulkaa ole! Juusto saa makua ravintohiivahiutaleista ja väriä aurinkokuivatuista tomaateista. Tuore jalapeno tuo cheddariin pientä kivaa poltetta. Paistettu mantelifeta taas ajaa mainiosti maitoisen esikuvansa asiaa esimerkiksi salaateissa. Molemmat näistä juustoista toimivat kivasti myös herkutteluun vaikkapa ruisnapeille levitettynä.

Tein jalapenocheddaria ensimmäistä kertaa syksyllä Tiskivuoren emännän rapujuhliin. Paikalla oli nimittäin ihana Chocochili-Elina – lempparivegaanini – joka myös tykästyi juustoon kovasti. Jes! Cheddarin reseptin löysin My Darling Vegan -blogista ja mantelifetaan taas katsoin mallia Maple Spice -blogista.

Vuosi sitten joulukalenterin yhdeksäs luukku piti sisällään Olga Temosen ihanan lanttuvuoan reseptin.

Tulosta

VEGAANINEN CHEDDAR

Vegaaninen jalapeno-cheddar valmistuu cashew-pähkinöistä ja valloittaa myös vegaanisiin juustoihin nihkeästi suhtautuvat!

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

4 dl cashew-pähkinöitä
3 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
1 jalapeno
3/4 dl ravintohiivahiutaleita
1 rkl tahinia
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl sinappijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl suolaa
½ tl kurkumaa
½ tl savupaprikajauhetta
1 dl sulatettua kookosöljyä
3/4 dl mantelilastuja

Valmistusohjeet

Liota cashew-pähkinöitä noin 4-6 tunnin ajan. Mikäli käytät kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja, niin liota niitä tunnin ajan. Hienonna jalapeno.
Mittaa kaikki ainekset jalapenoa, kookosöljyä ja mantelilastuja lukuunottamatta blenderiin ja surauttele pieneksi. Kaada joukkoon kookosöljy ja aja seos mahdollisimman sileäksi.
Sekoita käsin juustomassan joukkoon hienonnettu jalapeno. Siirrä juusto jääkaappiin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Muotoile juustomassasta pallomainen juusto ja pyörittele mantelilastuissa. Tarjoile.

Tulosta

MANTELIFETA

Helppo paistettu mantelifeta syntyy mantelijauhoista.

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

2 valkosipulinkynttä
145 g mantelijauhoja
½ dl sitruunamehua
1 1/4 dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
1 1/4 tl suolaa

Valmistusohjeet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja aja sekaisin. Laita massa siivilään juustokankaaseen/harsoon valumaan. Anna valua jääkaapissa 12 tunnin ajan.
Voitele uunivuoka öljyllä ja asettele mantelifeta vuokaan siistimpi puoli ylöspäin. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.