Ai mitenkä niin nämä postaukset hieman laahaavat jälkijunassa :D Kevään ensimmäinen ja ainoa risotto valmistettiin huhtikuun lopulla ja sitä kanssani syömässä oli ystäväni Tytti. Ilta oli vallan leppoisa, tyhjensimme pannullisen risottoa ja pullollisen sauvignon blancia, jota usein suositellaan parsaruokien kera nautittavaksi ja se sopi oikein kivasti tällekin ruoalle.
KasvisRisotto
(3:lle)
’
voita ja öljyä freesaamiseen
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
300 g risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
500 ml kana- (tai kasvis) lientä
100 g siitakesieniä viipaleina
200 g kesäkurpitsaa halkaistuna ja viipaloituna
100 g parsaa pätkittynä
100 g kirsikkatomaatteja puolikkaina
1-2 dl raastettua parmesania
50 g voita
suolaa, mustapippuria
tuoretta minttua hienonnettuna
’
Freesaa sipuleita voiöljyseoksessa hetken aikaa. Lisää riisit ja anna kuullottua. Lisää viini ja anna imeytyä. Ala sitten lisäämään kauhallinen kerrallaan kuumaa lientä, sekoittele ja anna imeytyä ennen seuraavaa kauhallista. Lisää loppuvaiheessa kasvikset (ensin parsa, hetken kuluttua sienet ja kesäkurpitsa ja viimeiseksi tomaatit). Kun riisi on kypsää mutta yhä napakkaa, lisää parmesan sekä voi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon reilusti tuoretta minttua ja tarjoile heti.
