HÄRKISPATA KARPALOILLA JA PUNAVIINILLÄ (V+G)

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Verso Food

Rakastan pitkään hautuneita patoja, ne kuuluvat pimeisiin talvi-iltoihin – mieluiten kynttilän valossa punkkulasillisen kera tarjoiltuna. Halusin tuhtien pataruokien fanina kehitellä kasvisversion, joka ei kalpenisi yhtään lihapatojen rinnalla. Juhlava Härkis®-pata syntyi joulun maut mielessäni – punaviinipohja ja kirpeät karpalot täydentävät Härkiksen, suppilovahveroiden ja makeiden porkkanoiden liiton. Härkispata onkin upeaa tarjottavaa vaikka joulun pyhinä – itse kaavailin sitä tapaninpäivän illalliseksi, mutta saatanpa pyöräyttää sen myös itsenäisyyspäivänä.

Härkispadan kaveriksi valmistin aivan järkyttävän hyvän perunamuussin pecorinolla ja persiljalla, mutta vegaaninenkin muussi toimii erinomaisesti. Lapset lämpenivät tälle ruoalle vasta kolmannella yrittämällä, mutta sitten karpaloita metsästettiinkin kilpaa ja ruoka katosi vauhdilla lautasilta.

Meidän perheessä käytetään Härkistä lähestulkoon viikoittain, siitä syntyy arjen nopeat pastat ja makaronilaatikot sekä pizza- ja tortillatäytteet. Mielestäni Härkis on ollut parhaimmillaan vaihtoehtona jauhelihalle, mutta tämä resepti osoittaa sen toimivan myös fiinimmissä ruokalajeissa. Jujuna on paistaa Härkis rapeaksi pannulla ja lisätä se vasta lopuksi valmiiksi muhineen padan joukkoon.

Kurkkaa myös muut Härkisreseptini:

Huomenna onkin sitten joulukuun ensimmäinen päivä, joka tarkoittaa täällä blogissa joulukalenterin starttaamista! Luvassa on jouluisia ruoka- ja juomareseptejä sekä pari upeaa vieraspostausta. Viime vuoden kalenteria voi selailla jo tunnelmaan pääsemiseksi, se löytyy täältä!

JUHLAVA HÄRKIS®-PATA

6-8:lle

Härkispata

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

6 porkkanaa

2 rkl öljyä

6 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta

2 rkl tomaattipyrettä

2 rkl balsamiviinietikkaa

5 dl punaviiniä

1 l kasvislientä

15 g kuivattuja suppilovahveroita (tai 150 g tuoreita)

1-2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 laakerinlehteä

2 rkl maizenaa

loraus vettä

250 g Härkis® Original härkäpapuvalmistetta

3 dl karpaloita

suolaa & mustapippuria

tarjoiluun tuoretta timjamia

Pecorino-perunamuussi

1 kg jauhoisia perunoita

50 g voita

3-4 dl täysmaitoa

2 dl hienoksi raastettua pecorinoa

reilusti tuoretta persiljaa hienonnettuna

suolaa

Härkispata

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ne reiluiksi suupaloiksi. Kuumenna öljy padassa ja freesaa sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää pataan valkosipulit ja porkkanat ja jatka freesaamista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne pataan tomaattipyreen ja balsamiviinietikan kanssa. Anna muhia hetki. Lisää kattilaan punaviini, kasvisliemi, kuivatut suppilovahverot (tuoreet voit lisätä vasta loppuvaiheessa), hienonnettu timjami ja laakerinlehdet. Anna padan muhia kannen alla miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.

Sekoita maizena tilkkaan vettä ja kaada se padan joukkoon. Anna kiehahtaa. Paista Härkis® öljyssä tai voissa pannulla ja lisää sitten pataan. Lisää joukkoon myös karpalot. Mausta pata suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle vielä tuoretta timjamia ja tarjoile.

Pecorino-perunamuussi

Kuori perunat ja leikkaa ne muutamaan osaan. Laita perunat kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla kypsiksi.

Kaada keitinvesi pois ja lisää perunoiden joukkoon voi. Survo perunat perunanuijalla tai käsivatkaimella. Sekoita joukkoon maitoa sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Mausta perunamuussi pecorinoraasteella, persiljalla ja suolalla.

huom!