Joulukarkkipaja esittää: raakasuklaasalami

Yksi lemppareimmista joulunalustraditioista on minun, Eeviksen ja Päivin joulukarkkipaja, jota olemme harrastaneet jo muutamia vuosia. Tänä vuonna namustelimme Eeviksen kanssa kahdestaan, kun kolmannen jäsenemme vauva flunssaantui, mutta saimme silti aikaan aimokasan jouluisia herkkuja: maapähkinävoikuppeja tottakai, rooiboksella maustettuja tryffeleitä, toffeeta sekä superhyvää suklaasalamia.

Suklaasalamin ohje on ihanasta Kiitos hyvää -blogista, jossa on muuten myös tämän vuoden ihan paras joulukalenteri.

Pidemmittä puheitta, resepti tässä. Vielä ehtii pukinkonttiin.

PS. Suklaamaestro Aleksikin tykkäs. Johtuiskohan salamin salaisesta konjakkitujauksesta…

Suklaasalami
1 dl kaakaomassaa (esim. Cocovi)
3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl luomu hunajaa
ripaus suolaa
1,5 dl kuivattuja viikunoita
5 kpl taateleita
kourallinen pistaasipähkinöitä
kourallinen saksanpähkinöitä
kourallinen manteleita
2 rkl konjakkia
2 tl piparkakkumaustetta
Paloittele viikunat ja leikkaa pois niiden kova varsiosa. Laita viikunapalat kulhoon, kaada päälle kaksi ruokalusikallista konjakkia ja anna marinoitua noin 30 minuuttia. Soseuta marinoituneet viikunat esimerkiksi tehosekoittimella. Poista taateleista kivet ja paloittele ne pieniksi palasiksi. Murenna pähkinät ja mantelit rouheaksi muruksi. Sulata kaakaomassa ja kookosöljy vesihauteessa, lisää kaakaojauhe, makeuta hunajalla ja lisää pieni ripaus suolaa. Sekoita joukkoon murennetut pähkinät, mantelit ja taatelit sekä viikunamassa. Mausta piparkakkumausteella. Kääri suklaamassa rullalle voipaperin sisään, sido päät tiukasti kiinni esimerkiksi ja laita pötköt tekeytymään jääkaappiin yön yli. Leikkaa suklaasalamista noin sentin paksuisia siivuja, tarjoile ja nauti.