Ystäväni Anni valmistui monen vuoden urakoinnin jälkeen insinööriksi viime kuun lopulla. Juhlat kestivät toki kaksi päivää, ei tuollaista saavutusta millään pikkubileillä kuitata :D Tarjolla oli kinkku- ja lohikakkua, sacheria, juustokakkua sekä lime curd- ja marabow täytteisiä macaroneja. Illalla pöytään katettiin boolia, vihersalaattia, broileripastasalaattia ja lämminsavulohta. Seuraavan illan juhlissa ja aamuöisillä jatkoilla tuhottiin loput ruoat :)
Hyydytetty Lohitorttu
(reseptiin mallia Katariinan keittiössä -blogista)
Pohja:
100 g Realia(tai hapankorppuja)
1/4 kalaliemikuutiota
1 dl lämmintä vettä
50 g sulatettua rasvaa
Täyte:
4 liivatelehteä
300 g kylmäsavulohta (1/3 tästä koristeluun)
2 dl kuohukermaa
2 dl ranskankermaa
1 purkki raejuustoa
2 rkl vettä
2 tl sitruunanmehua
jauhettua valkopippuria
(suolaa)
nippu tilliä
Koristeeksi:
kylmäsavulohta ruusukkeina tai silppuna
tilliä
Pingota voipaperi irtopohjaisen vuoan reunan väliin. Hienonna leipä esim. monitoimikoneessa pieniksi murusiksi. Liuota liemikuution palanen veteen ja lisää leipämurut. Sekoita joukkoon vielä sulatettu rasva. Taputtele massa vuoan pohjalle paperin päälle.
Kolmasosa lohesta käytetään koristeluun, joten jos aiot tehdä ruusukkeita, jätä osa hienontamatta. Hienonna lohi veitsellä leikkuulaudan päällä. Hienonna tilli, jätä 1-2 rkl tilliä koristeluun, käytä loppu täytteeseen. Vaahdota kerma. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne noin 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä, kaada nauhana täytteeseen, sekoita ja kaada seos vuokaan. Peitä vuoka esim. isolla pakastuspussilla ja teippaa suu kiinni. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.
Irrota vuoan reunat varovasti, siirrä torttu tarjoiluvadille, koristele lohiruusukkeilla tai -silpulla ja tillillä.
~
~
~
BroileriPastaSalaatti
(iiiiiso kulhollinen)
1 kg simpukkapastaa
1 kg broilerisuikaleita
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 punasipulia marinoituna (kaada ohuiden renkaiden päälle kiehuva 50/50 punaviinietikka-vesi liemi, hunajaa, suolaa ja pippuria, anna jäähtyä.)
1 ruukku rucolaa
1 prk kermaviiliä
töräys majoneesia
mustapippuria, suolaa, sinappia
Keitä pasta al denteksi. Paista broilerit kypsäksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Yhdistä salaattiainekset keskenään ja tarjoa heti.
Voit valmistaa salaatin myös etukäteen, mutta sekoita joukkoon kastike ja rucola vasta tarjoiluhetkellä.