Jasun blogista se idea tähän(kin) lähti. Haukipullat aasialaistyyppisessä liemessä vermisellin kera kuulosti just eikä melkein omaan makuun sopivalta, mutta resepti koki hieman muutoksia matkan varrella.

Jasun versiossa liemi valmistuu kookoskermasta ja siideristä, mukaan pätkitään valkosipulin varsia ja parsakaalia. Minä hulautin kattilaan kookosmaitoa ja kasvislientä ja maustoin keitoksen aasialaisin mauin. Vihreyttä tuomaan keittoon päätyi pari kourallista isomaksaruohoa, mutta sen puutteessa voit laittaa vaikka lehtikaalia tai pinaattia.

Kesän paras (ruoka)juoma on tietenkin roséviini. Ihan loistavan kesäroséen tarjoilee Chateau Vignelaure, provencelainen viinitalo, joka tuottaa ainoastaan rosé- ja punaviinejä. Grenache Noirista, Syrahista ja Cabernet Sauvignonista valmistettu rosé on söpön hailakan punainen, mehevän vadelmainen ja passeli kumppani erilaisille kalaruoille. Viinimaa, joka pullon sponssasi, suosittelee ruokamätsiksi perinteistä ranskalaista bouillabaissea, mutta kyllä me pidimme viinistä aasialaisen kalasopankin kanssa. Pullolla on Alkossa hintaa 19,49 €, mutta lupaan sen olevan joka sentin arvoinen.

HAUKIPULLAT JA NUUDELIKEITTO

3:lle

*

haukipullat:

500 g haukifilettä

1 kananmuna

½ dl polentaa

korianteria

3 valkosipulin kynttä

2 kevätsipulin vartta

2 tl suolaa

valkopippuria

öljyä paistamiseen

liemi:

2 dl kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

muutama tippa kalakastiketta

½ limen mehu

(suolaa)

lisäksi:

isomaksaruohoa

150 g riisinuudelia

tuoretta basilikaa ja minttua

tuoretta chiliä

limelohkoja

 

Valmista ensin haukipullat: hienonna korianteri, valkosipulin kynnet ja kevätsipulin varret. Mittaa kaikki ainekset kutteriin tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Pyörittele sitten märillä käsillä pyöryköiksi ja paista öljyssä pannulla kullanruskeiksi.

Kiehauta kattilassa liemen ainekset, tarkista maku. Lisää juuri ennen annosten kasaamista isomaksaruohot.

Keitä riisinuudelit kypsiksi paketin ohjeen mukaan, jäähdytä juoksevan veden alla ja valuta.

Valmista annokset: jaa nuudelit kolmeen kulhoon, kaada päälle liemi ja lisää haukipullat, silputtu basilika, minttu ja chili. Tarjoile limelohkon kera.