Kaupallinen yhteistyö: Saariston kasvatit ja Asennemedia
Grillattua parsaa ja lipstikkahollandaisea kesälounaaksi tai alkupalaksi. Upeiden makujen ruoka sai inspiraationsa Ahvenanmaalta.
Oi ihana Ahvenanmaa! Vihdoinkin voin sanoa käyneeni Ahvenanmaalla, olimme nimittäin toukokuun lopussa siellä ruokaseikkailemassa Liemessä-Jennin kanssa. Kahteen päivään mahtui paljon mainioita elämyksiä, hyvää ruokaa, upeita maisemia ja naurua. Olimme valinneet reissuviikonloppumme hyvin, sillä juuri kyseisenä ajankohtana vietettiin vuosittaista Åland grönskar – Ahvenanmaa vihannoi -juhlaa. Tapahtuma nostaa esille paikallisia tuottajia ja vierailukohteissa pääsee ihastelemaan kukkivia omenapuita, silittelemään vasikoita ja karitsoja ja tietenkin maistelemaan ahvenanmaalaisia tuotteita sekä herkuttelemaan ruoilla ja juomilla.
Ahvenanmaa vei kauneudellaan jalat alta, hurmaannuin täysin. Kaikki ne pienet sievät kahvilat, teiden varsilla laiduntavat lampaat ja silmänkantamattomiin jatkuneet omenatarhat. Ihmiset olivat kaikkialla hurjan ystävällisiä ja ylpeys paikallisista tuotteista oli käsinkosketeltavaa. Ahvenanmaalle pitää ehdottomasti päästä pian uudestaan koko perheen voimin. Oolannin reissua suunnitellessa kannattaa kurkata Saariston kasvatit -nettisivut, josta löytyy tosi kivasti esiteltynä mm. paikallisia ruokamatkailukohteita ja ravintolavinkkejä.
Reissusta tarttui matkaan tuliaisten lisäksi myös inspiraatiota omaan keittiöön. Tungin pieneen matkalaukkuuni kirpputorilta löytämieni aarteiden lisäksi mm. ahvenanmaalaista voita, saaristolaisleipää, savujuustoa ja roseesipuleita. Leipäsiivu voilla ja juustolla helpotti arkeen paluuta kummasti!
Ahvenanmaalla kasvatetaan myös parsaa ja Ahvenanmaa vihannoi -tapahtuman aikaan sitä oli tarjolla useissa ihanissa ravintoloissa ympäri Ahvenanmaan. Parsan lyhyestä sesongista pitää ottaa kaikki irti, joten parsaa on meilläkin pöydässä useimpina päivinä. Grillattu parsa sai tällä kertaa kaverikseen lipstikalla maustettua pikahollandaisea.
Hollandaisen tekeminen perinteiseen tyyliin vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta tällä pikaohjeella se onnistuu kädenkäänteessä. Tarvitset vain sauvasekoittimen ja kapean korkeareunaisen astian. Pikahollandaise valmistetaan samalla tyylillä kuin sauvasekoittimella pyöräytettävä majoneesikin: muut ainekset laitetaan astian pohjalle ja sula kuuma voi kaadetaan perään sauvasekoittimen koko ajan käydessä. Päädyin maustamaan kastikkeen lipstikalla, sillä törmäsin Ahvenanmaalla useammankin ravintolan listalla lipstikkaa. Opittaispa sitä käyttämään enemmän täällä mantereen puolellakin. Lipstikka antoi hollandaiselle aivan upean maun – tästä tuli kertaheitolla kesäkeittiöni vakkarisoossi!
Annoksen makumaailman viimeistelevät paahdetut hasselpähkinät ja hienonnettu ruohosipuli. Heitin parsojen kanssa grilliin myös muutaman halkaistun retiisin väriä ja makua tuomaan.
PS. Jälkkäriksi sopii tietenkin iki-ihana Ahvenanmaan pannukakku. Kurkkaa Jennin upea resepti Liemessä-blogista!
GRILLATTUA PARSAA JA LIPSTIKKAHOLLANDAISEA
2:lle
*
250 g kotimaista vihreää parsaa
muutama retiisi
öljyä
suolaa
½ dl hasselpähkinöitä
tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
pikahollandaise lipstikalla:
120 g Ålandsmejeriet kirnuvoita
2 keltuaista
1 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl hienonnettua lipstikkaa
½-1 tl suolaa
Huuhtele parsat ja retiisit. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois, halkaise retiisit. Sudi vihannekset öljyllä ja grillaa napakan kypsäksi välillä käännellen. Mausta suolalla.
Rouhi hasselpähkinät isoksi rouheeksi ja paahda kuumalla kuivalla pannulla.
Asettele parsat ja retiisit tarjoiluvadille, ripottele päälle paahdettuja hasselpähkinöitä ja hienonnettua ruohosipulia. Tarjoile lipstikkahollandaisen kanssa.
pikahollandaise lipstikalla:
Sulata voi kattilassa. Mittaa kapean ja pitkänomaisen astian (sauvasekoittimen oma kippo on tässä paras) pohjalle keltuaiset, vesi, sitruunamehu ja hienonnettu lipstikka. Aseta sauvasekoitin astian pohjalle ja käynnistä. Kaada samalla sula voi muiden ainesten joukkoon ja nosta sauvasekoitin hitaasti ylös sen koko ajan käydessä. Mausta kastike oman maun mukaan suolalla ja tarjoile heti lämpimänä.
