Banaanileipä juureen tehtynä on ihan mieletöntä! Se on mehevää ja suussa sulavaa, ja kun sen viimeistelee ruskistetusta voista tehdyllä tuorejuustokuorrutteella (jep, luit oikein!), on se ihan tajunnanräjäyttävän herkullista.
Yksi blogini kaikkien aikojen suosituimmista resepteistä on ylimaallisen helppo banaanileipä. Eikä suotta. Se on simppeliydestään huolimatta tosi herkullinen ja vieläpä myös vegaaninen ja gluteenitonkin. Tämän postauksen banskuleipä ei ole kumpaakaan, eikä se ole ihan niin helppokaan, mutta tämä onkin juksaamatta paras koskaan leipomani banaanikakku. Ja niitä on tullut leivottua, uskokaa pois.
Tämän banaanileivän salaisuus on hapanjuuressa. Se tekee kakusta ihan next level -kamaa. Toinen salaisuus on perinteisessä voi-tomusokeri-tuorejuustokuorrutuksessa, johon käytetäänkin ruskistettua voita. Voin taata, että tästä ei kuorrutukset paljon paremmaksi muutu, koitappa ensi kerralla myös porkkanakakkuun!
Viimeistelin banaanileivän hasselpähkinärouheella, sopi makuihin ihanasti. Tässä banskuleivässä ei ole mausteita mitenkään mielinmäärin, vain hieman vaniljaa. Niinpä banaanin, hapanjuuren ja ruskistetun voin maut pääsevät ihanasti oikeuksiinsa.
Banaanileivän alkuperäinen resepti on The Clever Carrot -blogista. Siellä vinkataan, että jos sinulla ei ole hapanjuurta, voit valmistaa tämän herkun ilmankin. Käytä vain maitoa reseptissä olevan määrän sijaan 125 ml.
BANAANILEIPÄ JUUREEN
Banaanileipä:
- 3 banaania (n. 400 g kuorineen)
- 225 g kookossokeria
- 1 tl vaniljatahnaa
- 2 kananmunaa
- 100 g aktiivista hapanjuurta
- 250 g vehnäjauhoja
- 1 ½ tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 125 ml neutraalin makuista öljyä
- 60 ml (kaura)maitoa
- voita tai öljyä sekä korppujauhoja vuuan jauhottamiseen
- Kuori banaanit ja muussaa ne haarukalla. Lisää sokeri ja vaniljatahna, vatkaa käsivatkaimella kunnolla sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa voimakkaasti sekaisin. Sekoita joukkoon juuri.
- Sekoita keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Lisää muutamassa erässä banaaniseokseen. Sekoita taikinaan öljy ja maito. Älä vaivaa yhtään enempää, kuin on pakko.
- Voitele ja jauhota leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 60 minuuttia, kunnes kypsää. Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla, paina se kakkuun ja jos siihen ei tartu taikinaa, on kakku kypsä.
- Anna banaanileivän jäähtyä vuuassa 20 minuuttia. Irrota sitten vuuasta ja laita ritilälle jäähtymään. Kun banaanileipä on kokonaan jäähtynyt, voit halutessasi kuorruttaa sen ja koristelle esimerkiksi hasselpähkinärouheella.
RUSKISTETTU VOI -KUORRUTE
- 85 g voita
- 120 g (kaura)tuorejuustoa
- 3 dl tomusokeria
- ½ tl vaniljatahnaa
- n. 1 rkl (kaura)maitoa
- Ruskista voi. Laita se kattilaan ja kuumenna, kunnes se muuttuu kuohuvaksi ja alkaa tuoksumaan pähkinäiseltä. Kaada pois kattilasta, ettei voi pääse palamaan. Anna jäähtyä.
- Vatkaa jäähtynyt voi kermaiseksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tomusokeri joukkoon muutamassa erässä. Mausta vaniljatahnalla. Sekoita joukkoon maitoa lusikallinen kerrallaan, jos kuorrute on liian paksua.
HUOM! Tällä ohjeella kuorrutusta tulee enemmän, kun yhteen banaanileipään tarvitaan. Voit joko puolittaa ohjeen tai sitten tarjoilla loput kuorrutteesta levitteenä kakun kanssa!
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
