Aurinkoinen talvisalaatti

Värikäs ruoka on piristävää ja paljon vitamiineja sisältävää, joten joka päivä kannattaakin syödä paljon värejä! Kasvikset jaotellaan karkeasti viiteen eri väriryhmään: vihreään, sini-purppuraan, punaiseen, kelta-oranssiin ja valkoiseen. Unileverin sivuilta voit käydä lukemassa lisää värien merkityksistä. Valitse jotain jokaisesta väriryhmästä joka päivä, ja se kuuluisa puoli kiloa päivässäkini täyttyy yllättävän helposti :)

Myös ystävän seura on piristävää, joten kutsu kaveri kylään ja kokkaa teille herkullisen raikasta salaattia, jonka resepti on alunperin Ruokapirkasta 2/2011.

Salaatti halloumista, punajuuresta ja appelsiinista
2:lle
2 pientä punajuurta
1 appelsiini
oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
mustapippuria
suolaa
½ pkt (125 g) halloumijuustoa
rucolaa

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, koosta riippuen n. 40-60 min. Anna jäähtyä, kuori ja viipaloi.
Mausta viipaleet oliiviöljyllä, hienonnetulla tuoreella rosmariinilla sekä mustapippurilla ja suolalla.
Kuori appelsiini ja leikkaa se siivuiksi. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista nopeasti kuumalla öljytyllä pannnulla molemmin puolin.
Kasaa kahdelle lautaselle keot rucolaa, asettele päälle punajuuri- ja appelsiiniviipaleet ja lopuksi paistetut halloumisiivut. Tarjoa heti.