Gluteeniton appelsiini-kurkumakakku valmistetaan keikaustyyliin ja makeutetaan kookossokerilla. Kakku onnistuu helposti myös maidottomana!
Pirtsakan keltainen kakku on ihana talvipäivän herkku. Appelsiinien koristama ja kurkumalla maustettu gluteeniton kakku on omiaan esimerkiksi appelsiinin kuorella maustetun rahka-kermavaahdon ja kahvikupposen kera tarjoiltuna.
Käytin tähän kakkuun nyt sesongissa olevia veriappelsiineja, mutta näissä yksilöissä ei ollut punaista väriä lähes ollenkaan. Veriappelsiinin hedelmälihan väri ei kuitenkaan vaikuta sen makuun, vaan oranssit yksilöt ovat ihan yhtä maukkaita, kuin punaisetkin. Kakun voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.
Kakkutaikinaan käytin punaista luomumaitoa ja voita, mutta kakku onnistuu myös maidottomana vaihtamalla ne kasvimaitoon ja maidottomaan margariiniin. Kananmunien korvaamista en ole kokeillut, joten vegaaniseen versioon en osaa antaa varmasti toimivaa vinkkiä. Huomioitha, että tämä kakku on parhaimmillaan leivontapäivänä.
Lisää blogini veriappelsiinireseptejä löydät veriappelsiini-tägin alta. Kurkkaa ainakin ihana vegaaninen veriappelsiinirisotto!
APPELSIINI-KURKUMAKAKKU
*
2-3 (veri)appelsiinia
½ dl maitoa tai kasvimaitoa
2 rkl tuoretta kurkumaa raastettuna
3 ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1/4 tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
4 munaa
2 ½ dl kookossokeria
225 voita tai margariinia sulatettuna + hieman vuoan voiteluun
Kuori veriappelsiinit veitsellä siisteiksi ja leikkaa siivuiksi.
Kuumenna maito ja kurkumaraaste kattilassa höyryävän kuumaksi ja jätä jäähtymään. Jäähdytettynä siivilöi maito lusikalla painellen, jotta saat kaiken nesteen irti.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Toisessa kulhossa vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele muna-sokerivaahto kuivien aineiden joukkoon ja sekoita joukkoon lopuksi myös kurkumamaito ja voisula.
Pingota irtopohjavuoan (21 cm) pohjaan leivinpaperi ja voitele vuoka. Asettele appelsiinisiivut pohjalle ja kaada taikina päälle. Paista kakkua 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes kypsää. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku. Tarjoile jäähtyneenä.
Appelsiini-kurkumakakku on parhaimmillaan leivontapäivänä tarjoiltuna.
